Qu'est-ce qu'Aquafaba

Qu'est-ce que Aquafaba

1. Aquafaba est largement utilisé en cuisine pour remplacer les blancs d’œufs et diverses autres utilisations. Il est donc très important de comprendre comment l’utiliser dans la cuisine.

Qu'est-ce que Aquafaba?

1. Aquafaba est le nom des restes d’eau qui restent après la cuisson de certaines graines de légumineuses, telles que les pois chiches, les lentilles ou les haricots. Le liquide contenu dans les boîtes de conserve dans lesquelles les haricots sont stockés est une autre forme d’aquafaba. Ce liquide est riche en protéines et en glucides, ainsi que de divers matériaux végétaux solides offrant une consistance unique. Lorsque vous fouettez légèrement l'aquafaba, il devient assez moelleux, de la même manière que les œufs le sont lorsque vous les fouettez.

2. Pour les végétaliens et les personnes évitant de manger des œufs, ce liquide peut également remplacer avantageusement les œufs dans les produits de boulangerie et autres préparations culinaires. Si vous souhaitez remplacer un œuf entier dans une recette, vous aurez besoin d'environ 3 cuillères à soupe d'aquafaba. Si vous n'avez besoin que de remplacer le blanc d'oeuf, utilisez 2 cuillères à soupe.

Aquafaba Nutrition

1. Sur le plan nutritionnel, aquafaba peut varier en fonction de la source et des types de haricots ou de légumineuses trempés dans le liquide. Généralement, ce liquide aura de bons niveaux de vitamines B, ainsi que divers sucres, fibres alimentaires et protéines. Chaque cuillère à soupe de ce substitut contient entre 3 et 5 calories.

Utilisations Aquafaba

1. Desserts, crèmes et produits cuits au four.

Remplacement du blanc d'oeuf

1. Comme indiqué, ce liquide constitue un excellent substitut du blanc d'œuf pour les végétaliens, car son profil nutritionnel est similaire à celui des œufs, y compris les protéines, les glucides et d'autres nutriments. La consistance épaisse est presque identique et cela ne change pas le goût de la plupart des recettes.

Remplacement laitier végétalien

1. Cela peut être difficile en tant que végétalien, car il y a tellement de produits laitiers que vous ne pouvez plus en avoir, car ils contiennent du lait ou des œufs. Heureusement, apprendre à cuisiner avec aquafaba est assez facile et peu coûteux.

Pâtisseries

1. Il existe quelques substituts aux œufs qui conservent une texture et une consistance similaires dans les produits de boulangerie. Ce liquide dérivé de légumineuses est réputé pour son efficacité dans la meringue, le pavlova, les brownies, le beurre et la mayonnaise. , gaufres, macarons, mousse, crème fouettée, crème glacée, guimauves et aïoli, entre autres!

Comment conserver Aquafaba?

1. Remarque: le fait de congeler puis de décongeler ce liquide ne devrait avoir aucune incidence sur sa fonction de substitut de l'œuf.

2. John Staughton est un écrivain, éditeur et éditeur itinérant qui a obtenu son diplôme en anglais et en biologie intégrative à l'Université de l'Illinois à Champaign, Urbana (États-Unis). Il est le co-fondateur du journal littéraire Sheriff Nottingham et appelle ses bureaux les plus beaux endroits du monde. Au cours d'un voyage perpétuel vers l'idée de chez lui, il utilise des mots pour éduquer, inspirer, élever et évoluer.

3. Remarque: le fait de congeler puis de décongeler ce liquide ne devrait avoir aucune incidence sur sa fonction de substitut de l'œuf.

4. John Staughton est un écrivain, éditeur et éditeur itinérant qui a obtenu son diplôme en anglais et en biologie intégrative à l'Université de l'Illinois à Champaign, Urbana (États-Unis). Il est le co-fondateur du journal littéraire Sheriff Nottingham et appelle ses bureaux les plus beaux endroits du monde. Au cours d'un voyage perpétuel vers l'idée de chez lui, il utilise des mots pour éduquer, inspirer, élever et évoluer.