Lasanga végétal

Rouler les pâtes: Monter le mixeur avec son accessoire. Récupérez les pâtes et coupez-les en huit morceaux égaux.Récupérez le bol de farine.Saupoudrez-en un peu sur une plaque propre. Gardez le bol à portée de la main.Faites couler chaque morceau de pâte Redressez chaque côté de la pâte en farine au moment où elle sort de la machine, de façon à ce qu'ils puissent se mettre ensemble sans coller. Remettez les pâtes à nouveau dans le réglage immédiatement supérieur. Ne continuez pas à draguer la farine à moins qu'elle ne semble collante, Faites passer chaque feuille de pâtes dans la machine jusqu'à atteindre un réglage de 5, ou tout au plus 6, pas plus, sinon la méthode de cuisson devra être modifiée.Ne coupez pas les pâtes.

Mettez environ 1/4 de litre de farine dans un bol à mélanger propre, faites glisser la pâte des deux côtés, pressez-la, puis placez-la dans un sac de la taille d'un gallon pendant 30 minutes. Mettez de côté le bol de farine, vous en aurez besoin plus tard.

Préparez la sauce blanche: Faites fondre le beurre doucement dans une casserole de 1,5 litre ou son équivalent.Ajoutez la farine (Une tasse d'une contenance de 80 ml), le sel, le poivre et les assaisonnements.Cuire pendant environ deux minutes.Pour dans le lait et la crème, tout en même temps, augmentez la chaleur de la casserole à feu moyen-vif, et remuez avec un fouet, pendant qu’il arrive à ébullition.Enlevez de la chaleur.Grate dans un peu de fromage.Recherchez le sel.Retirez A tasse avec une capacité de 130 ml contenant et couvrir.Dividez la sauce reste uniformément entre trois bols, qui peut accueillir plus tard chaque légume séparément.Laisser de côté.

Préparez le beurre à l’ail: Faites fondre le beurre dans une poêle d’un centimètre à feu moyen-doux, en ajoutant les gousses d’ail, écrasées chacune en quelques morceaux.Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile.Laissez mijoter pendant 5-8 minutes.Enlevez de chaleur et passez au chinois une mesure en verre de 1/4 litre, ou une tasse à mesurer en métal de 1/4 litre, en appuyant légèrement sur les gousses d'ail.Le mélange sera divisé en tiers pour faire sauter les légumes.Les gousses d'ail peuvent rester dans le beurre pendant un moment, si voulu.

Préparez les légumes et conservez-les séparés: épluchez et coupez les carottes en rondelles minces, d'au plus 1/4 pouce d'épaisseur, en jetant les deux extrémités. Coupez les courgettes exactement de la même manière, épaisses de 1/3 centimètre, en jetant les deux Les fleurs se détachent de la couronne de brocoli et rejettent le noyau central.Achêtez-les bien. Pour ce faire, coupez au moins deux tranches dans le sens de la longueur de chaque tige de brocoli, comme si vous commenciez à couper un oignon en dés, puis passez rapidement le couteau, coupant en morceaux à travers la tête fleurie, qui s’atténue facilement.

Faites sauter les légumes: faites chauffer une sauteuse d'un centimètre avec un couvercle.Mettez-la dans deux ou trois cuillères à soupe d'eau, les carottes et un peu de sel.Ajoutez un tiers du beurre égoutté et faites cuire en remuant souvent jusqu'à ce que les carottes diminuent couvrir la casserole, baisser le feu, en vérifiant de temps en temps, et cuire environ 8 minutes.Les carottes doivent être bien cuites et offrir une résistance minimale à la dent, elles ne doivent pas être al dente et ne continueront pas cuisiner, dans les lasagnes.

Placez les carottes et tout le contenu de la casserole dans un des bols contenant la sauce blanche, remuez bien, couvrez et réservez.

Remettez la casserole à feu moyen.Mettez le reste du beurre et la courgette, salez-les et augmentez-y le feu si vous le souhaitez.Réparez bien les rondelles de courgettes, au besoin, lorsqu'un fond se développe au fond poêler, ajouter deux cuillères à soupe d'eau, déglacer, cuire les courgettes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites, elles cuisent plus rapidement que les deux autres légumes; si elles se collent, séparer les morceaux à l'aide d'un couteau de table et d'une fourchette.Pour les deuxième bol de Béchamel, remuez, couvrez et réservez.

Remettez la casserole à feu moyen. Ajoutez le reste du beurre et l'huile restante (le brocoli l'imprègne vraiment) et glissez-y le brocoli, un peu de sel et les deux ou trois cuillères à soupe d'eau restantes.Couvrez la casserole et laissez cuire à feu vif. retirez le couvercle, augmentez le feu et laissez mijoter pendant quelques minutes pour évaporer toute humidité.Le brocoli doit être complètement cuit.Retournez dans le plat de Béchamel, remuez, couvrez et réservez.

Obtenez une casserole d'eau bouillante avec du sel dedans.

Roll the pasta: Fit the mixer with the pasta rolling attachment.Retrieve the pasta and cut into eight equal pieces.Retrieve the bowl of flour.Sprinkle some lightly on a clean sheet pan.Keep the bowl handy.Run each piece of pasta dough through on the largest setting.Dredge each side of dough into flour as it comes from the machine, so that they can set together without sticking.Run the pasta through again on the next largest setting.Do not keep dredging in flour unless it seems sticky, but it probably won't.Run each pasta sheet through the machine, until reaching a setting of 5, or at most, 6, not more, or the cooking method will have to be changed.Do not trim the pasta.

Faites blanchir chaque morceau de pâtes dans l’eau frémissante pendant deux ou trois minutes tout au plus. Il est possible qu’il prenne moins de temps. Les pâtes doivent être très al dente, mais comestibles.Récupérer avec une pince légèrement dans un tamis, posez-le sur un bol, faites couler l'eau froide dessus jusqu'à ce qu'il ne soit plus chaud.Avoir un grand bol à mélanger ou une cuvette à portée de main, où ils peuvent être récupérés, après avoir été retirés de l'eau courante.Ne pas sécher faites-le avec toutes les feuilles de pâtes. Vous pouvez travailler en petites quantités, à condition que vous soyez à l'aise dans le processus de cuisson. Ne les faites pas trop cuire.

Graisser une casserole assez profonde de 33x23 cm avec une cuillère à soupe de beurre ou de beurre ramolli.Placez 1 feuille de pâte dans la casserole.Ajoutez-en une autre, en superposant au centimètre près. Couper les bords et les côtés des pâtes, ce qui leur permettra de parcourir environ un centimètre des côtés de la casserole, de manière à créer une belle bordure et une barrière pour que la garniture reste au centimètre. Ajouter l’un des les fourrages (je fais d’abord les carottes, puis les courgettes, puis le brocoli, mais vous pouvez faire l’ordre que vous voudrez), lissez le fourrage, puis râpez sur du Parmesan (vous avez besoin de Parm pour chaque couche et le dessus, alors travaillez de cette façon pour maintenant). Faites la même procédure pour les pâtes et le remplissage pour chaque couche, je presse les pâtes sur le remplissage précédemment posé avant d'ajouter la suivante. Il restera des pâtes.Si préféré, le remplissage peut être étendu (à chaque fois), avant que les pâtes soient coupées sur le bord.

Étendez et coupez les dernières couches de pâtes, en veillant à ne pas exposer la garniture de dessous.Etendez le gobelet réservé A d'une contenance de 130 ml contenant la sauce uniformément et parsemez d'une épaisse couche de fromage.C'est une bonne idée râper le fromage en une seule fois dans un bol avant de le faire, car une partie de celui-ci tombera inévitablement du plat si vous utilisez une râpe directement sur la garniture. Vous n'y êtes pas obligé.

Cuire la lasagne à découvert au niveau moyen d'un four chauffé à 375 ° C pendant 25 ou 28 minutes.Retirer.Préférer le gril.Glacer pendant deux ou trois minutes.Rest 5.