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Le légendaire gâteau au chocolat chaud de Morton
 
 
6 PortionsPT
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M
40 min

Le légendaire gâteau au chocolat chaud de Morton


Gâteau au chocolat - et pas seulement un gâteau au chocolat - Le légendaire gâteau au chocolat chaud de Morton. Apprenez à le préparer vous-même.Impressif et délicieux! Ce n'est certainement pas une recette maigre, mais tout avec modération, non? Comme le montre Morton's Steak Bible, l'auteur Klaus Fritsch et le co-fondateur de Morton's The Steakhouse. Pour obtenir la bonne consistance, vous devez préparer de petits gâteaux individuels, en utilisant des plats soufflés de 170 grammes ou des ramequins.

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Préparation

  1. Réglez les moules à soufflé sur une plaque à pâtisserie et laissez-les reposer pendant 46 à 51 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et environ 2,5 centimètres plus haut que le bord.
  2. Beurrer généreusement les coupelles de six centimètres de soufflé et saupoudrer chacune de sucre granulé.
  3. Appuyez sur l'excès de sucre.
  4. Dans le haut d'un bain-marie placé au-dessus de l'eau à peine mijotée, faites fondre le beurre et le chocolat.
  5. Retirez le dessus de la double chaudière du feu.
  6. Dans le bol d'un batteur électrique muni du fouet et réglé à basse vitesse, battez les jaunes et les œufs pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légers et lisses.
  7. Avec le mélangeur en marche, versez le chocolat fondu dans le bol et mélangez pendant environ 2 minutes de plus.
  8. Mettez le sucre et la farine dans un tamis fin et saupoudrez-le du mélange au chocolat.
  9. Avec le mélangeur à vitesse moyenne, battre pendant 30 secondes ou jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  10. Verser la pâte dans les moules à soufflé préparés, en laissant environ 2/3 de centimètre d’espace sous le bord.
  11. Set the souffle cups on a baking sheet and back for 46 to 51 minutes, or until puffed and about 2.5 centimetre higher than the rim.
  12. Les centres seront doux mais non collants.
  13. Retirez les gâteaux du four et inversez-les immédiatement sur une assiette de service.
  14. Retirez la tasse et garnissez chaque assiette de trois framboises et d'une boule de glace à la vanille.



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