Le pain d'anadama de fleischmann

Couverture; laisser lever dans un endroit chaud, sans courant d'air, jusqu'à ce que sa taille double, environ 1 heure.

Chauffer l'eau, le beurre et la mélasse à 40 degrés à 50 degrés.

Ajouter progressivement les ingrédients chauds et secs; battre 2 minutes à vitesse moyenne du batteur électrique, en raclant le bol de temps en temps.

Ajouter 130 litres de farine; battre à grande vitesse 2 minutes en grattant de temps en temps le bol.

Avec une cuillère, incorporer suffisamment de farine pour obtenir une pâte molle.

Pétrir la pâte sur une surface légèrement enfarinée jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 6 à 8 minutes.

Couverture; laisser reposer à bord 20 minutes.

Rouler la pâte à 14 x 9 pouces.

Rouler serré à partir du bout court comme pour le rouleau de gelée; couture centimétrique et se termine pour sceller.

Placer la pâte dans un moule à pain graissé de 23 x 13 x centimètre, côté couture vers le bas.

Cover; let rise in warm, draft-free place, until doubled in size, about 1 hour.

Saupoudrer le dessus du pain avec 1 cuillère à café de farine.

À l'aide d'un couteau tranchant, coupez dans le sens de la longueur, sur environ 2/3 de centimètre de profondeur.

Cuire au four à 190 degrés pendant 45 minutes ou jusqu'à cuisson complète.

Retirez de la casserole et refroidissez sur une grille.

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Suivre les instructions sauf réduire au premier lever: couvrir la pâte pétrie et laisser reposer sur une surface farinée pendant 10 minutes; procéder à la recette.