Le plus simple des cookies amaretti

Mélangez le sucre et le blanc d'oeuf jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Incorporer la farine d’amande et l’essence d’amande, mais attention: ce mélange est trop difficile à mélanger à la main! Je viens de tout vider de ma machine à pain et de lancer le programme "Pâte" pendant un moment, jusqu'à ce que la pâte soit bien mélangée. Un bon robot culinaire pourrait également faire l'affaire ;-) ou tout simplement, mélangez-le soigneusement à l'aide d'une spatule en caoutchouc.

Verser le mélange dans une presse à biscuits pour former de petits biscuits ronds ou utiliser une petite cuillère à crème glacée pour former de petites boules.

Placez les biscuits à une distance de 1,25 cm de distance sur une tôle à biscuits graissée ou au silpat.

Cuire environ 30 minutes à 300 ° C, placer sur la grille la plus basse de votre four pendant les 10 premières minutes.

Les biscuits sont cuits lorsqu'ils commencent à devenir légèrement dorés. Ils seront moelleux juste après la cuisson, mais deviendront très croquants du jour au lendemain.