Légumes aux olives et tomates séchées

Name: légumes aux olives et tomates séchées
Cook time: 11 min
Total time: 16 min
Yield: 2-4
Ingredients: 5 tomates séchées au soleil dans de l'huile, égouttées et hachées finement; 5 tomates séchées au soleil dans de l'huile, égouttées et hachées finement; 2 cuillères à soupe d'olives vertes dénoyautées coupées en deux; 2 cuillères à soupe d'olives vertes dénoyautées coupées en deux; 1/4 cuillère à café de thym séché; sel casher pour l'assaisonnement, plus 0,5 cuillère à café; poivre noir fraîchement moulu; 3 échalotes ou 3 oignons rouges, émincés; 2,5 courgettes, les extrémités coupées et jetées, coupées en rondelles de centimètre; 2,5 courges d'été, extrémités coupées et jetées, coupées en rondelles de centimètre; 2.5 petit poivron rouge, épépiné et coupé en lanières de 1 centimètre

C’est un excellent plat à utiliser avec des légumes d’été frais.J’ajoute 2 cuillères à soupe de vinaigre balsalmique dans la première étape et j’ai aussi saupoudré de fromage parmesan ou d’Asiago frais juste avant de servir.Je pense que cette recette est suffisamment flexible pour ayez sous la main, alors expérimentez! Ceci est adapté de Food Network, le Giada At Home Show.

Ingrédients

Préparation

Dans un bol moyen, mélanger 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, les tomates séchées, les olives et le thym. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Dans une poêle moyenne, chauffer les 3 cuillères à soupe d'huile restantes à feu moyen-vif.
Ajoutez les échalotes ou l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides et tendres, environ 2 à 3 minutes.
Ajouter la courgette, la courge jaune, le poivron rouge et 0,5 cuillère à thé de sel.Cuire, en remuant fréquemment, pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.Ajouter les légumes chauds au mélange d'huile et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.
Transférer les légumes dans un bol de service. Servir immédiatement.

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