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Libbie Remmel
Légumes verts avec vinaigrette aux figues et au vin
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Ingrédients
- 4 figues fraîches, émincées dans le sens de la longueur
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 170 litres d'huile d'olive extra vierge
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre brun
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- Sel et poivre
- 1 sac de mesclun (142 grammes) (tout mélange de salade de légumes printaniers donne de bons résultats) ou 1 sac de 142 grammes (mélange de fines herbes) de salades vertes (tout mélange de salades de légumes printaniers fonctionne bien)
- 113 g de manchego, rasés
- Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant des noisettes grillées et hachées
- 4 figues fraîches, émincées dans le sens de la longueur
Préparation
-
Ajoutez 9 figues et le vin dans la casserole.
-
Porter à ébullition.Baisser le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.Laisser refroidir pendant 10 minutes.
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À l'aide d'un mixeur, réduire le mélange de figues en purée.Ajouter l'huile d'olive, la cassonade, le vinaigre et 1 cuillère à thé de sel et mélanger jusqu'à consistance lisse.Assaisonner avec du poivre moulu.
-
Placez les légumes verts, les noisettes grillées et les copeaux de fromage Manchego dans un grand bol.
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Mélangez la vinaigrette avec la salade à votre goût et mélangez bien - Garnissez de tranches de figues fraîches et de fromage Manchego/noisettes.
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