Lentilles et pâtes du Moyen-Orient

Name: lentilles et pâtes du Moyen-Orient
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4-6
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant des lentilles; 3/8 litre d'eau; 1,5 litre d'eau salée; Un bol d'une contenance d'un litre contenant des tomates fraîches, hachées grossièrement (j'ai utilisé une boîte de 794 grammes de tomates concassées); 2 gousses d'ail émincées; 1 chili vert frais, haché; huile végétale; 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge; 1,5 litre d'eau salée; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du riz basmati blanc; huile végétale; 3/8 litre d'eau; 1,5 litre d'eau salée; huile végétale; A bowl with a capacity of 1 liter containing thinly sliced small onion; 1,5 litre d'eau salée; 1,5 litre d'eau salée; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du macaroni au coude; yaourt nature (pour napper)

C’est de Moosewood New Classics - un excellent mélange de textures. Idéal lorsque vous complétez le tout avec du yogourt nature.

Ingrédients

Préparation

Pendant ce temps, versez environ 1,25 cm d’huile dans une poêle moyenne en fonte ou antiadhésive. Sur feu vif, faites chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle soit très chaude et qu'elle fume presque.
Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 40 minutes, en remuant de temps en temps.
quand les lentilles sont cuites, égouttez-les si toute l'eau n'a pas été absorbée.
Pendant que les lentilles cuisent, réduire les tomates, l’ail, le piment, l’huile, le vinaigre et le sel au mélangeur.
Transférer dans une petite casserole et porter à ébullition.
réduire le feu et laisser mijoter rapidement, à découvert, jusqu'à consistance épaisse, environ 20-25 minutes.
remuer de temps en temps, au fur et à mesure que la sauce commence à cuire, et plus fréquemment au fur et à mesure qu'elle commence à épaissir.
Cuire le riz pendant que les lentilles et la sauce chaude mijotent. rincez bien le riz dans une passoire et égouttez-le.
réchauffer l'huile dans une casserole et ajouter le riz, l'eau et le sel.
Couvrir et porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à feu très doux, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le riz soit cuit, environ 15 minutes.
meanwhile, pour about 1.25 centimetre oil inot a medium cast iron or nonstick skillet.on high heat, warm the oil till it is very hot, almost smoking.
Ajouter environ la moitié des oignons, faire frire, en remuant souvent jusqu'à ce que les oignons soient bien bruns, environ 10 minutes.
retirer et égoutter sur du papier absorbant.
Saupoudrer les oignons avec 0,125 t de sel.
répéter avec le reste des oignons.
Lorsque vous commencez à faire frire le deuxième lot d'oignons, portez à ébullition une casserole d'eau salée. Maintenant, la sauce chaude a probablement fini de cuire, vous avez donc un brûleur gratuit.
cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente, puis égoutter.
Pour servir, déposez les lentilles, les macaronis et le riz en tas adjacents sur un grand plateau.
saupoudrer d'oignons frits et garnir d'un peu de sauce piquante.
servir immédiatement et servir avec plus de sauce piquante.