Perche sur un lit de risotto à la sauce morille

Name: perche sur un lit de risotto à la sauce morille
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 1 cuillère à café d'huile de truffe blanche; 2 filets de perche de mer (s'ils sont gros 1 et les couper en deux); 1 cuillère à café d'huile de truffe blanche; 15 g de beurre (en sus); 1 poireau tranché; 2 gousses d'ail, écrasées; 6 champignons bruns coupés en petits morceaux; 15 g de beurre (en sus); Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du riz risotto; 1/2 litre d'eau; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vin blanc sec; 1 cuillère à café de bouillon de poulet en poudre; 1 cuillère à café d'huile de truffe blanche; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des pois surgelés; 1 cuillère à café d'huile de truffe blanche; 1 cuillère à café d'huile de truffe blanche; 1 cuillère à soupe d'échalote, hachée finement; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vin blanc sec; 1 cuillère à café de bouillon de poulet en poudre; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la crème; 2,5 cuillères à soupe de morilles, hachées finement; poivre; 1 cuillère à café de farine de maïs (entassée)

Je l'ai fait hier soir pour expérimenter différentes saveurs. Cela a très bien fonctionné, mais il était plein de saveurs et très crémeux, donc pas pour les âmes sensibles ni pour les personnes qui suivent un régime.

Ingrédients

Préparation

Pour servir: Déposer le risotto sur une assiette avec les filets de poisson et y verser la sauce.
Faire chauffer l'huile dans une poêle, ajouter le poireau et l'ail, cuire jusqu'à ce que le poireau ramollisse, ajouter le beurre et les champignons, cuire jusqu'à ce que les champignons ramollissent.Retirer dans un bol et mettre de côté.
Faites fondre le beurre supplémentaire dans une casserole, ajoutez le risotto et remuez pour bien enrober le risotto. Ajoutez de l'eau, du vin, du bouillon de poulet et de l'huile de truffe, laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le risotto soit ramolli et que tout ait été absorbé.
Dans les dernières minutes de cuisson, ajouter les pois et remettre le poireau, le mélange de champignons dans la casserole, remuer jusqu'à ce que les pois soient tendres et que le mélange soit bien chaud.
Sauce.
Chauffer l'huile et l'huile de truffe dans une casserole, ajouter les échalotes et cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides, ajouter le vin et le bouillon et porter à ébullition.
Baisser le feu et ajouter la crème une demi-tasse à la fois, en mélangeant après chaque addition.
Ajoutez les morilles hachées et le poivre au goût.Mélanger une petite quantité d’eau dans la farine de maïs et ajouter à la sauce, remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Perche de mer.
Faites chauffer une petite quantité d’huile d’olive dans une grande casserole, ajoutez les filets de poisson et laissez cuire jusqu’à cuisson complète. Le temps de cuisson dépend de l’épaisseur des filets. Pour les filets plus minces, environ 6-8 minutes et pour les filets plus épais, 10-12.
To Serve: Spoon risotto onto a plate top with fish fillets and drizzle sauce over.