Lentilles vertes et riz assyrien

Placez les lentilles dans une casserole et couvrez-les d'eau. Amenez à ébullition à feu vif pendant 5 minutes, puis couvrez et retirez du feu.Pendant ce temps, rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau sorte claire.

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Incorporer le riz pendant environ 1 minute, jusqu'à ce que les grains deviennent opaques et blancs, puis incorporer les lentilles et l'eau. Porter le mélange de riz à ébullition, puis couvrir et réduire le feu à moyen-doux pendant 5 minutes.Basculez une fois, puis couvrez et laissez cuire à feu doux. Continuez la cuisson à couvert (ne retirez pas le couvercle!) jusqu'à ce que le riz soit tendre, environ 15 minutes de plus.

Entre-temps, faire chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile dans la poêle à feu moyen. Incorporer l'oignon; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli et translucide, environ 5 minutes.Réduire le feu à moyen-doux et poursuivre la cuisson en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit très tendre et brun foncé, 15 à 20 minutes de plus.Lorsque le riz est prêt, incorporer l'oignon caramélisé et assaisonner de sel.