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Kristina
Linguine de crabe
Un peu de crabe va très loin avec cette sauce crémeuse. Le vin blanc et le jus de citron aident à couper la richesse du lait évapoté.
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Ingrédients
Préparation
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Dans une poêle, mélanger le bouillon de poulet et le vin blanc.
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Faire bouillir jusqu'à réduire à 80 litres
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Retirer du feu et battre lentement en fouettant le lait concentré et le lait évaporé en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
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Remettre sur le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange soit réduit à Un bol d'une contenance de 1/3 litre contenant
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Pendant ce temps, mélanger 2 cuillerées à thé de beurre ramolli et de farine, incorporer doucement dans le mélange de lait, continuer à remuer jusqu'à ce que la sauce soit épaissie et qu'il ne reste plus de grumeaux.
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(Si la sauce est trop épaisse, ajoutez plus de moitié-moitié ou de lait.) Ajoutez le crabe, le persil haché, l'oignon vert haché, le sel et le jus de citron.
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Réduire le feu et cuire jusqu'à ce que le crabe soit bien chaud.
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Pendant ce temps, faites cuire les linguini en suivant les instructions sur l'emballage.
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Mélanger avec 1 cuillère à soupe de beurre et le parmesan râpé.
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Verser la sauce sur les pâtes et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien enrobé.
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