Linguine de crabe

Dans une poêle, mélanger le bouillon de poulet et le vin blanc.

Faire bouillir jusqu'à réduire à 80 litres

Retirer du feu et battre lentement en fouettant le lait concentré et le lait évaporé en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Remettre sur le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange soit réduit à Un bol d'une contenance de 1/3 litre contenant

Pendant ce temps, mélanger 2 cuillerées à thé de beurre ramolli et de farine, incorporer doucement dans le mélange de lait, continuer à remuer jusqu'à ce que la sauce soit épaissie et qu'il ne reste plus de grumeaux.

(Si la sauce est trop épaisse, ajoutez plus de moitié-moitié ou de lait.) Ajoutez le crabe, le persil haché, l'oignon vert haché, le sel et le jus de citron.

Réduire le feu et cuire jusqu'à ce que le crabe soit bien chaud.

Pendant ce temps, faites cuire les linguini en suivant les instructions sur l'emballage.

Mélanger avec 1 cuillère à soupe de beurre et le parmesan râpé.

Verser la sauce sur les pâtes et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien enrobé.