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Jill LeClerc Thompson
Linsensuppe (soupe de lentilles allemande avec des tranches de saucisse de Francfort)
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Ingrédients
Préparation
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Rincez soigneusement les lentilles à l'eau courante froide (les lentilles brunes n'ont pas besoin d'être trempées avant d'être cuites).
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Faites chauffer l'huile dans une poêle à frire et faites-y revenir doucement l'oignon pendant 5 min. Ajoutez le poireau, la carotte, le céleri, le bacon et les feuilles de laurier.
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Ajouter les lentilles et l'eau dans la casserole et porter lentement à ébullition.Skim la surface et laisser mijoter (à moitié recouvert) pendant 45-50 min ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
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Retirez le morceau de bacon, coupez-le en petits cubes (enlevez l'excès de graisse) et remettez les lardons dans la casserole.
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Ajouter les tranches de saucisse de persil et assaisonner avec le sel et le poivre au goût. Coupez doucement pendant 2-3 min, retirez les feuilles de laurier et servez garni du persil supplémentaire.
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NOTE AU PERS: En entrant dans cette recette, je me suis demandé comment le temps de mijotage de 45 à 50 minutes pourrait être adapté à l'utilisation de la mijoteuse. Si l'un d'entre vous est plus pratiqué dans cet art, j'apprécierais cette information.:-) .
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