Loco moco à l'oignon caramélisé

Réservez quelques tranches de légumes verts pour la garniture.

Faites chauffer une grande sauteuse ou un wok à feu moyen-vif. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile et agiter pour bien enrober la poêle. Quand l'huile est chaude, ajoutez les oignons, assaisonnez avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à thé de poivre et laissez cuire jusqu'à ce que caramélisé, 10-12 minutes. Réglez les oignons de côté. Réserver le pan.

Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélanger le bœuf, les oignons verts, l'ail et 1 cuillère à soupe de la sauce soja et assaisonner de poivre.Mélanger et former doucement en 10 galettes d'environ ½ centimètre d'épaisseur.Faites une empreinte avec votre pouce au milieu petit pâté.

Chauffer la poêle à feu moyen-vif, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile et remuer pour bien enrober la poêle.Saisir les galettes des deux côtés avec du sel et du poivre, transférer dans la poêle et cuire, en retournant une fois, environ 4 minutes à feu moyen -rare, 5 minutes pour bien cuit.Transférer les galettes dans une assiette pour se reposer pendant 5 minutes.

Remettre la casserole à feu moyen et ajouter les oignons.Pour le bouillon, laisser mijoter et ajouter le reste de la sauce au soja 1 cuillerée à thé.Introduire la suspension de fécule de maïs et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit légèrement épaissie, environ 1 minute.Goût ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre, si nécessaire.

Casser les œufs dans un bol.Chauffer un sautoir moyen antiadhésif à feu moyen.Ajouter les 1 cuillère à soupe d'huile restante et, une fois chaud, faire glisser doucement dans les œufs.

Cuire environ 1 minute, retourner et cuire environ 2 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient fermes et que les jaunes soient encore tendres. (Si vous préférez les œufs au soleil, ajoutez les œufs, couvrez, faites cuire environ 1 minute, à découvert, puis cuire jusqu'à ce que les blancs soient fermes et que les jaunes soient encore tendres, 2 à 3 minutes). Saler et poivrer.

Répartir le riz dans 4 assiettes creuses ou bols à servir, garnir des hamburgers et garnir des oignons.Avec une spatule non métallique, séparer les œufs, les transférer sur les oignons, garnir des oignons verts réservés et servir.