Longe de porc farcie aux noix et aux poires, glacée a la poire

Name: longe de porc farcie aux noix et aux poires, glacée a la poire
Cook time: 75 min
Total time: 105 min
Ingredients: 1 rôti de longe de porc entier désossé (1,3 à 1,8 kg); Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant des poires mûres pelées et finement hachées; Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant des poires mûres pelées et finement hachées; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des noix hachées; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la coriandre fraîche émincée; 3 cuillères à soupe de miel; 2 gousses d'ail émincées; 0,25 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés; GLAÇAGE:; Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant des poires mûres pelées et finement hachées; A cup with a capacity of 130 ml containing finely chopped onion; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sirop d'érable; 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire; 2 cuillères à soupe de sauce chili; 1 piment jalapeno, épépiné et haché finement; 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne

Nous obtenons une abondance de poires à partir de deux arbres seulement. Je cherche donc constamment de nouvelles idées pour les utiliser. Cet élégant rôti est un moyen délicieux d’incorporer des poires dans un plat principal farci et glacé.

Ingrédients

Préparation

Couper une fente dans le sens de la longueur au centre du rôti à moins de 0,5 po du fond.Ouvrez le rôti de façon à ce qu'il repose à plat. Sur chaque moitié, faites une autre fente dans le sens de la longueur au centre à moins de 0,5 po du fond; ouvrir le rôti et couvrir d'une pellicule de plastique.Flitre à 0,75 po d'épaisseur.Retirer la pellicule de plastique.
Dans un petit bol, mélanger les poires mûres, les poires séchées, les noix de Grenoble, la coriandre, le miel, l'ail et les flocons de piment; étaler sur le rôti à moins de 1 po des bords.Roulez vers le haut d'un côté; attacher avec la ficelle de la cuisine à 2 à 3 intervalles.Placez dans un plat à rôtir peu profond tapissé d'une feuille résistante.
Combinez les ingrédients de la glaçure; déposer sur le rôti. Cuire au four, à découvert, à 350 ° C pendant 1,25 à 1,5 heure ou jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 160 °, en badigeonnant de temps en temps avec le jus de cuisson. Laisser reposer 10-15 minutes avant de trancher.