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Longe de porc, pommes et choucroute
 
 
8 PortionsPTM165 min

Longe de porc, pommes et choucroute


Le porc et la choucroute sont le repas traditionnel du Nouvel An en Pennsylvanie, au Pays-Bas hollandais. C’est mon interprétation de ce repas de vacances. Je le sers généralement avec une purée de pommes de terre et une compote de pommes.

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Préparation

  1. Préchauffer le four à 160 degrés (165 ° C).
  2. Mélangez la choucroute, les pommes, l'oignon et les graines de cumin dans une grande rôtissoire. Mélangez 60 litres de cidre de pomme et la cassonade dans un bol séparé; verser sur le mélange de choucroute.
  3. Dans un petit bol, mélanger l'assaisonnement à la Thaïlandaise, le sel, la poudre d'ail et le poivre noir. frotter sur le haut et le bas du rôti.
  4. Faites une empreinte au centre du mélange de choucroute et placez le rôti assaisonné dans l'empreinte. Versez le cidre de pomme restant autour du rôti.
  5. Cuire au four préchauffé pendant 1 heure; badigeonner le jus de cuisson.Continuer le rôti de cuisson, en badigeonnant toutes les 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, pendant 2,5 à 3 heures.Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 60 ° C (63 ° C).


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