Longe de porc rôtie au four avec frotte sec

Name: longe de porc rôtie au four avec frotte sec
Cook time: 120 min
Total time: 480 min
Yield: 8-10
Ingredients: Une tasse de 170 ml contenant du sucre blanc; Une tasse de 170 ml contenant du sucre blanc; 3 cuillères à soupe de poivre noir fraîchement moulu; 2 cuillères à soupe de sel casher ou 1 cuillère à soupe de sel; 2 cuillères à soupe de poudre de gingembre sec; 1 1/2 cuillère à soupe de poudre d'ail; 1 tablespoon onion salt; 1 cuillère à soupe de moutarde en poudre; 1 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne; 1 1/2 cuillères à café de cumin; 1 1/2 cuillères à café de paprika; 1 cuillère à café de thym séché, broyé; 1 rôti de longe de porc (1,3 1,8 kg); 10 gousses d'ail frais (peut utiliser plus ou moins); 60 litres d'huile d'olive

Une recette très appréciée de All / soumise par branchan que j'ai légèrement modifiée, je me sens mieux. --- J'utilise aussi ce frottis sur un rôti de Boston sans os que je rôtis au four, puis je tranche, pour une longe de porc, environ 130 à 190 litres de ce ragoût devraient suffire bien que vous puissiez en utiliser plus si vous le souhaitez --- le rôti doit mariner au réfrigérateur pendant au moins 6 heures ou jusqu'à 24 heures, puis doit rester à la température de la pièce pendant quelques heures avant de le faire rôtir. Veillez donc à bien planifier la cuisson à l'avance. le sucre brun, il sera très difficile à nettoyer, ou utilisez une casserole en aluminium jetable lourde.

Ingrédients

Préparation

Dans un bol, mélanger la cassonade, le sucre blanc, le poivre noir, le sel, le gingembre, la poudre d'ail, le sel d'oignon, la moutarde sèche, le poivre de Cayenne, le cumin, le paprika et le thym broyé.
Faites de petites fentes et fourrez une gousse d'ail dans la fente (faites-le partout sur le rôti).
Frottez généreusement l'huile de longe de longe de porc, puis frottez le rôti avec environ 130 à 190 litres à sec avec vos mains pour frotter les épices (conservez le tout frotté dans un bocal au réfrigérateur et utilisez-le pour la prochaine fois. ).
Couvrir le rôti d'une pellicule de plastique et réfrigérer au moins 6 heures ou jusqu'à 24 heures.
Placez le rôti dans une lèchefrite peu profonde doublée de papier d'aluminium.
Laissez le rôti reposer à la température ambiante pendant quelques heures.
Rôtir à découvert à 170 degrés jusqu'à ce que la température interne atteigne 150 ° F. Le temps de cuisson varie en fonction de la taille de votre rôti.
Retirer et couvrir de papier d'aluminium, laisser reposer pendant 20 minutes avant de trancher.
* REMARQUE * Conservez la moitié restante des épices dans un récipient hermétique à la température ambiante pendant 3 mois maximum.

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