L'original schnitzelwich

Fouettez 2 cuillères à soupe d'huile, la crème sure et le raifort dans un petit bol. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.Ajoutez l'oignon et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il commence à ramollir et brunisse, en remuant souvent, environ 8 minutes.Réduisez le feu à moyen-doux et laissez cuire jusqu'à ce que les oignons soient très doux et d'un brun doré foncé. en remuant souvent, environ 20 minutes.Transférer dans un bol.DO AHEAD La sauce au raifort et l'oignon caramélisé peuvent être préparés un jour à l'avance.Couvrir séparément et laisser refroidir.

Placer la grille dans une plaque à pâtisserie à rebords.Placez le porc entre 2 feuilles de pellicule plastique, en les espaçant.Utilisez un côté plat de l'attendrisseur de viande ou d'un maillet, pilez jusqu'à une épaisseur de 2/3 centimètre.Placez la farine dans un bol peu profond.Beat œufs dans un autre bol peu profond Placez le panko dans le troisième bol peu profond. Saupoudrez de porc avec du sel et du poivre. Travaillez avec une côtelette de porc à la fois, draguez les deux côtés dans de la farine en éliminant les excès; tremper dans les œufs pour bien les enrober.Transférer sur le panko et appuyer pour enduire le porc.Placez-le sur un support préparé.DO AHEAD Peut être préparé 1 heure à l'avance.Laissez-le à la température ambiante.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.Ajoutez le porc à la poêle et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit, environ 3 minutes par côté, en ajoutant plus d'huile par cuillerée à soupe si nécessaire.Transférez le porc sur du papier absorbant.

Verser 1,5 cuillerée à soupe de ajvar sur chaque fond de rouleau; garnir chaque cuillère avec 2 cuillères à soupe d'oignon caramélisé.Placez le porc sur l'oignon, puis recouvrez de laitue.Spoon 1 cuillère à soupe de sauce au raifort arrondie sur le côté coupé de chaque roulade.Placez les roulés sur les sandwichs et servez.