Lumpia (rouleau aux œufs philippin)

Faire revenir le bœuf et le porc jusqu'à ce qu'ils soient presque complètement cuits.Égoutter. Refroidir et traiter au robot culinaire ou hacher en petits morceaux (comme de la viande à tacos ou un peu plus gros) avec une fourchette.

Combinez les viandes, les légumes, les œufs, les sauces, le poivre dans un grand bol.Couvrez et placez au réfrigérateur pendant 76 minutes à 2,5 heures pour que les arômes se règlent au centimètre près. J'aime préparer ma garniture la veille pour qu'elle puisse mariner toute la nuit.

Préparez l’emballage (en le séparant) et placez-le sur une assiette séparée.Placez 1 à 2 T de remplissage au centre de l’emballage.

Pliez le bord gauche sur tout le chemin, puis baissez le haut et le bas, puis roulez le reste du chemin vers la droite en faisant un rouleau. Difficile à expliquer sans image, mais vous l'aurez compris - ça ressemble à un œuf rouler à la fin, seulement plus mince et plus long. Sceller avec un mélange de farine et d’eau.

Après avoir assemblé tout le lumpia, faites chauffer votre huile (j'utilise la friteuse) à 375.Cuire au brun doré, en tournant souvent, environ 3 minutes.Égoutter sur du papier absorbant.

Servir avec une sauce aigre-douce.

Remarque: les packages de wrapper ont généralement des instructions pour rouler les enveloppes. Les durées varient en fonction de l'expérience et des méthodes utilisées.