Ma po tofu (porc épicé braisé avec tofu)

Name: ma po tofu (porc épicé braisé avec tofu)
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 1 cup
Ingredients: Porc haché de 400 grammes; 1 cuillère à café d'huile de sésame; 28 g de gingembre coupé en tranches de 2/3 de centimètre; 2 cuillères à café de pâte d'ail et de piment rouge (au goût); 10 15 green onions, green and white part, sliced into centimetre pieces; Tofu ferme de 397 grammes, égoutté et coupé en cubes d'un centimètre; 1/4 litre de bouillon de poulet, séparé; 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, plus si désiré; 1 cuillère à soupe de sucre; 3 cuillères à soupe de vin de cuisson shao xing; 3 cuillères à soupe de vin de riz chinois; 1 cuillère à café d'huile de sésame; 1 cuillère à soupe de sauce soja noire; 2 cuillères à café de pâte d'ail et de piment rouge (au goût)

Ingrédients

Préparation

Ajouter l'ail et le gingembre dans le wok et faire sauter pendant environ 1 minute en veillant à ne pas brûler l'ail.
Ajoutez le porc haché au wok et divisez-le en gros morceaux.Laissez le porc saisir et mélangez délicatement l'ail et le gingembre pendant que vous continuez à casser la viande, environ 3-4 minutes.Si vous le souhaitez, vous pouvez assaisonner le porc à étape avec du sel et du poivre noir, mais ce n'est pas nécessaire.
Pour la sauce, combinez le sucre, le vin de cuisine, le vin de riz, l'huile de sésame, la sauce soja et la pâte de chili.Ajoutez le mélange de sauce au wok.Combinez doucement et faites mijoter le wok.
Ajoutez des oignons verts, du tofu et une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du bouillon de poulet. Incorporer délicatement les ingrédients, en veillant à ne pas casser le tofu (vous voulez qu'il conserve sa forme en cubes).
Couvrir le wok avec un couvercle et baisser le feu pour braiser le porc et le tofu pendant 10 minutes.
Retirer le couvercle et monter à feu moyen. Incorporer la fécule de maïs dans les 130 litres restants de bouillon de poulet pour former une boue. Ajouter la pâte au wok et remuer doucement pour épaissir la sauce, environ 2 minutes.Enlevez le gingembre maintenant, si vous le souhaitez.
Serve over white rice and enjoy!