Madeleines au café

Name: madeleines au café
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 0
Ingredients: glaçage à l'espresso (facultatif, mais la recette est incluse ci-dessous, nécessite une poudre expresso instantanée et du sucre en poudre); 2 blancs d'œufs légèrement battus; Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant du beurre, fondue et refroidie (aucun substitut); 2 cuillères à café de poudre expresso instantanée; 1/2 cuillère à café de vanille; 2 blancs d'œufs légèrement battus; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la farine tout usage; 1/2 cuillère à café de levure chimique; 1/8 cuillère à café de bicarbonate de soude; 1/8 cuillère à café de sel; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des amandes, hachées très finement; glaçage à l'espresso (facultatif, mais la recette est incluse ci-dessous, nécessite une poudre expresso instantanée et du sucre en poudre)

Vous aurez besoin d’un moule en forme de coquille pour ces délicieux biscuits-éponges. Préparez les madeleines à l’avance, puis conservez-les dans un récipient hermétique à la température ambiante pendant 3 jours ou congelez-les pendant 1 semaine.

Ingrédients

Préparation

Graissez et farinez les moules Madeline de vingt-quatre centimètres.Mettez de côté. Battez le sucre et les jaunes dans un bol à mélanger moyen avec un batteur électrique à vitesse moyenne à élevée pendant 30 secondes.Ajoutez le beurre, la poudre d'espresso et la vanille.Bassez à vitesse lente jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
Préchauffer le four à 190 degrés. Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un petit bol.Tamiser le mélange de farine sur le mélange de jaune d'œuf; Plier doucement les centimètres. Incorporer les pâtes aux amandes. Déposer la pâte dans des moules, en les remplissant à peu près à moitié.
Cuire au four pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient dorés et que les pointes ressortent lorsqu'on les touche légèrement.Froidissez les moules pendant 1 minute.Utilisez la pointe d'un couteau pour détacher les biscuits des moules; inverser sur une grille.Retirer les moules et laisser refroidir les biscuits complètement sur la grille.Goutter le glaçage à l'espresso sur les madeleines, si désiré.Couvrir hermétiquement et conserver à la température ambiante pendant 3 jours.
Glaçage à l'espresso: Dans un petit bol, mélanger 0,5 cuillerée à thé de poudre expresso instantanée et 1 cuillerée à soupe d'eau. Incorporer 1/4 litre de sucre en poudre tamisé.