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Jullum
Madras curry (végétalien ou poulet)
C’est de, le site de World Merchants, un incroyable magasin d’épices et de thé caché sous le marché de Pike Place à Seattle.Le propriétaire, Tony Hill, est un fanatique de la bonne cuisine. juste assez pour chaque recette à travers un moulin à café Braun noir (pas le moulin blanc dans lequel je moud mon café.) quelques minutes avant de l'utiliser.Je suis lentement en train de me frayer un chemin dans son magasin. J'apprends.
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Ingrédients
- 2 cuillères à café d'huile d'arachide
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des navets, coupé en dés
- 1/4 litre de carottes, coupées en rondelles de 2/3 de centimètre
- A bowl with a capacity of 1/4 liter containing yellow onion, diced
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Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant du bouillon de poulet ouUn bol d'une capacité de1/2 litre contenant du bouillon de légumes
- 2 -4 cuillères à soupe de poudre de curry Madras fraîchement moulue (presque tout curry fera l'affaire, mais mon préféré est le Madras)
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Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant du bouillon de poulet ouUn bol d'une capacité de1/2 litre contenant du bouillon de légumes
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de la pomme de terre, coupé en dés de 2/3 de centimètre
- 1 cuillère à soupe de jalapeno, épépiné, veauté, émincé
Préparation
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*** NOTE *** Toujours faire cuire les currys lentement pendant une longue période pour permettre à la pleine saveur de se développer.
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Ajouter les navets, les carottes, les oignons et le poulet (si utilisé).
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Sauter jusqu'à légèrement carminé.
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Ajouter la poudre de curry, continuer à faire sauter (faire sauter) jusqu'à ce que le curry recouvre tous les légumes et le poulet.
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Ajoutez de l'eau pour couvrir à peine les ingrédients, laissez mijoter très lentement pendant 2 heures.
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Ajouter de l'eau pour garder le mélange couvert.
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Ajouter le bouillon, la pomme de terre et les piments.
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Cuire et réduire pendant environ une heure jusqu'à ce que les pommes de terre se séparent et épaississent le plat.
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Servir sur du riz basmati cuit avec quelques gousses de cardamome verte, un bâton de cannelle ou quelques filets de Safron.
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Une belle Sangria va très très bien avec ce plat.
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***NOTE*** Always cook currys slowly for a long time to allow the full flavor to develop.
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La poudre de curry de différentes parties du monde varie énormément, alors essayez-la avec chacune d’elles, vous ne le regretterez pas.
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Omettre le poulet et le bouillon de poulet pour végétarien.
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