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HILROY
Marmelade de rubis et de rhubarbe
Quel régal pour les amateurs de pamplemousse grillé garni de sucre. La rhubarbe empêche le mélange d'être trop sucré et ajoute une belle piquance à la cuillère, tandis qu'un murmure de cardamome apporte l'exotisme au mélange.
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Ingrédients
Préparation
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Mélanger la rhubarbe, le sucre, la cardamome et le jus de citron dans un bol. Couvrir et laisser reposer pendant la nuit.
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Coupez les deux extrémités du pamplemousse et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
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Noyau le pamplemousse et choisir toutes les graines.Glottez les graines et les noyaux dans de la mousseline et attachez bien. Mettez de côté.
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Coupez les moitiés de pamplemousse en deux, puis l'autre moitié (vous avez donc huitièmes), puis émincez les.
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Mettre les tranches et le paquet d'étamine dans un bol et couvrir avec de l'eau. Réfrigérer toute la nuit.
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Stérilisez les pots et les couvercles si vous envisagez de conserver la marmelade.
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Mélanger le mélange de pamplemousse et le contenu du bol en rhubarbe dans une casserole et porter doucement à ébullition, en remuant pour vous assurer que tout le sucre est dissous.
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Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le mélange atteigne 100 degrés sur un thermomètre.
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Traiter pendant 10 minutes.
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