Maquereau épicé avec piments et tomates

Assaisonnez généreusement le poisson des deux côtés avec du sel kasher et du poivre noir fraîchement moulu; mettre de côté.

Chauffer l'huile dans une grande poêle à frire à feu moyen. Quand elle miroite, ajouter l'oignon, le jalapenos, l'ail, le chili en poudre et le cumin et assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu.Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et commencent à dorer, environ 7 minutes Ajouter les tomates, assaisonner avec du sel supplémentaire et cuire jusqu'à ce que les tomates commencent à se décomposer, environ 2 minutes de plus.

Créez 4 espaces dans les légumes et faites grimper le poisson, la peau vers le haut, dans les espaces vides.Cuire au four jusqu'à ce que le dessous soit de couleur dorée, environ 5 minutes.Faites glisser le poisson dessus, ajoutez le jus de citron vert et faites cuire, en grattant le fond de la casserole pour l'intégrer. morceaux dorés, jusqu'à ce que presque tout soit parti, environ 2 minutes de plus.