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Chelseasal
Marinade ou sauce portugaise au vinaigre (molho escabeche) pour le poisson
Entré en lieu sûr, la cuisine portugaise me fascine et cette recette laisse entrevoir des restes passionnants.Il peut être utilisé pour faire mariner du poisson frit ou grillé: réfrigérer pendant 2 à 3 jours dans la sauce, puis servir. Ana Patuleia Ortins '"Cuisine Homestyle Portugaise." Bien sûr, vous pouvez également verser sur du poisson fraîchement cuit ou le servir sur le côté. Edité le 7/06/12 pour ajouter du paprika fumé en option.
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Ingrédients
- 130 litres d'huile d'olive, restants de poisson en train de faire frire du poisson s'il n'est pas trop sombre ou 130 litres d'huile d'olive fraîche
- 1 small onion, finely chopped ( about A cup with a capacity of 130 ml containing )
- 6 gousses d'ail hachées finement
- 1 feuille de laurier
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du persil finement haché
Préparation
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Dans une poêle, faites chauffer l'huile à feu moyen-vif et faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Réduisez le feu, ajoutez l'ail et faites cuire jusqu'à ce qu'il devienne aromatique, environ 2 minutes.
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Ajouter la feuille de laurier, le persil et le paprika.
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Chauffer et retirer du feu.
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Ajoutez le vinaigre, le sel et le poivre.Mélangez bien et versez sur le poisson cuit ou servez à part.
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