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Millsy0812
Marmelade de citron brandy meyer
Cette merveilleuse marmelade au citron allie douceur et acidité.Le magazine Gourmet l’inspire. Il est très important d’enlever la mousse et les résidus pendant la cuisson de cette marmelade afin de clarifier cette marmelade.Les fosses permettent de geler cette marmelade.Ce produit Un bol d'une capacité de 1,5 litre contenant des pots de taille avec un peu de reste.Tout sauf les graines sont en pot (ne pas peler). Les graines sont utilisées pour gélatine seulement et plus tard enlevées.Cette marmelade est pour citrons Meyer.Je n'ai pas essayé recette avec des citrons réguliers.
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Ingrédients
Préparation
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Couper les citrons en deux dans le sens de la largeur et retirer les graines.Ne fixez les graines dans un sac en étamine.Quarterie chaque demi-citron et coupez-la en fines tranches.Combinez avec le sac de graines et l'eau dans une casserole épaisse de 5 litres et laissez le mélange reposer à couvert, à la température ambiante de 24 heures.
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Porter le mélange de citron (y compris le sachet de pépins) à ébullition à feu moyen et ajouter l’eau-de-vie.Réduire le feu et laisser mijoter, à découvert, jusqu’à réduire à environ Un bol d’une capacité de 4 litres contenant environ 45 minutes.Ajouter le sucre et laisser bouillir chauffer à feu moyen, en remuant de temps en temps et en éliminant toute la mousse et l'écume jusqu'à ce que la température atteigne 215 à 220 ° F. Enlevez le sac de graines.
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Répartissez la marmelade chaude dans des pots de 1,5 litre et essuyez les bords avec un chiffon humide et scellez les pots avec les couvercles.
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Mettez les bocaux dans une marmite pour bain-marie ou sur une grille dans une casserole profonde.Ajoutez assez d'eau chaude pour couvrir les bocaux de 2,5 cm et amenez à ébullition.Bocaux à bouillie, couverts, 15 minutes et transférez avec une pince sur une grille.Cool bocaux complètement.
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La marmelade se conserve jusqu'à 1 an dans un endroit sombre et frais.
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