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Marmelade d'orange à la seville
 
 
0 PortionsPTM1H45 min

Marmelade d'orange à la seville


Ma mère préparait la marmelade d'orange Séville pendant de nombreuses années. J'ai ensuite apporté quelques modifications afin de rehausser la saveur et elle m'a accordé tous les points pour mes modifications.

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Préparation

  1. Ensuite, placez le mélange de pelures imbibé, y compris le liquide, dans une grande casserole épaisse.
  2. Couper l'orange ordinaire en deux et presser le jus dans le même bol à l'aide d'une cuillère ou d'un presse-agrumes en bois. Sauver les pelures.
  3. Couper les citrons en deux et presser le jus dans le même bol en utilisant une cuillère ou un presse-agrumes en bois. Sauvez les pelures.
  4. À l'aide d'une cuillère avec des fentes, retirez la pulpe et les graines des oranges et des citrons pressés, mettez la pulpe et les graines dans un coton à fromage; réserve.
  5. Couper les pelures d'orange et de citron en quarts.
  6. À l'aide d'une cuillère, grattez la pulpe blanche (pelure) des pelures de tous les oranges et citrons et jetez-les.
  7. Trancher les pelures minces, environ 1/3 centimètre d'épaisseur.
  8. Mesurez le zeste tranché et ajoutez-le au jus dans le bol.
  9. Pour chaque tasse d'écorce, ajoutez 3/4 litre d'eau bouillante.
  10. Couvrir et laisser tremper au moins 12 heures.
  11. Next, place soaked peel mixture including liquid in a large heavy saucepan.
  12. Nouez la pulpe et les graines réservées dans un sac en toile à fromage et ajoutez-les à la casserole.
  13. Faire bouillir; réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 1 à 1,5 heure ou jusqu'à ce que la peau soit douce.
  14. Pressez le sac de fromage dans la casserole pour extraire le plus de liquide possible. Il est important d’extraire la pectine nécessaire pour obtenir un bon gel; puis jeter le sac et son contenu.
  15. Dans une grande casserole à fond épais, mesurez le mélange de fruits, y compris (notez le nombre de tasses).
  16. Pour chaque tasse de fruit et mélange, ajoutez Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du sucre cristallisé.
  17. Porter à ébullition à feu moyen en mélangeant pour dissoudre le sucre.
  18. Augmentez la chaleur et faites bouillir rapidement, en remuant constamment, jusqu'à l'obtention du sirop lorsque gélifié sur une plaque froide ou lorsqu'un thermomètre à bonbon est inséré, à 220 ° F.
  19. Retirer du feu et incorporer 2 c. À thé de beurre, bien mélanger pour bien incorporer.
  20. Enlever toute mousse et jeter.
  21. Verser à la louche la marmelade dans des pots préparés, chauds et stérilisés, en laissant un espace de 1,25 cm à partir du haut des pots.
  22. Nettoyez l'intérieur de la partie supérieure du pot.
  23. Verser une fine couche de paraffine fondue.
  24. Lorsque la marmelade est prise, versez une autre couche de cire de paraffine fondue sur la cire existante et faites pivoter le pot pour bien sceller les bords.
  25. Placez les couvercles et vissez les bocaux.
  26. Étiquetez et rangez dans un endroit frais.
  27. Vous pouvez également placer les pots dans un bain d’eau chaude pendant environ 15 minutes.
  28. En cas de mise en conserve, vous n'avez pas besoin d'utiliser de cire de paraffine pour la méthode du bain.



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