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Mayonnaise à la menthe
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Ingrédients
Préparation
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Placez les jaunes d'œufs dans un bol et utilisez un fouet pour mélanger le jus de citron, la moutarde et un peu de sel.
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Battre continuellement, en ajoutant 1 cuillère à soupe d'huile à la menthe jusqu'à ce que toute l'huile soit incorporée et que le mélange soit lisse et crémeux.
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Instructions d'huile d'olive à la menthe.
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porter l'huile lentement à la température de 70-80d dans une casserole.
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Si vous n'avez pas de thermomètre, ne le faites pas bouillir, il vaut mieux être plus froid que trop chaud.
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Placez la menthe dans un bol résistant à la chaleur et versez l'huile dessus, mélangez bien et laissez refroidir.
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Filtrez l'huile dans un bocal et jetez la menthe.
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