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Ilubkov
Médaillons de dinde isis
De tendres tranches de dinde nappées d'une sauce délicate servies sur des nouilles fraîches ou avec des pommes de terre bouillies. Ce plat rapide et facile à préparer est parfumé à l'estragon et au vermouth.
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Ingrédients
Préparation
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En tranchant dans le sens du grain, couper la poitrine de dinde en tranches de 1/2 po.
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Piler les tranches de dinde jusqu'à atteindre 0,25 "d'épaisseur.
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Draguer les tranches de dinde dans la farine, en éliminant l'excès.
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Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen-élevé en faisant sauter les médaillons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
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Retirer les médaillons du feu, garder au chaud, (si nécessaire) faire fondre le reste de la cuillère à soupe de beurre et ajouter les champignons émincés.
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Faire sauter les champignons pendant 3-4 minutes puis ajouter; échalotes, persil, sel, poivre, estragon, vermouth et piment.
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Porter à ébullition et remuer pendant 3 à 5 minutes. Déposer la dinde sur le dessus des pâtes beurrées chaudes et arroser de sauce.
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