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Médaillons de porc à la sauce dijon
"J'ai allégé cette recette il y a des années et je l'utilise depuis", écrit Lois Kinneberg. Le lecteur de Phoenix, en Arizona, dore le porc tendre sur la cuisinière avant de brasser rapidement une sauce succulente.
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Ingrédients
Préparation
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Couper le porc en largeur en 6 morceaux; dans un grand sac en plastique refermable, mélanger la farine, le sel et le poivre.Ajouter le porc, par morceaux, et agiter pour bien enrober. Dans une grande poêle antiadhésive, dorer le porc au beurre -haute chaleur.Enlevez et gardez au chaud
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Trancher les oignons verts en séparant les parties blanche et verte. réserver les portions vertes pour la garniture.Dans le même poêlon, faire sauter les portions blanches pendant 1 minute. Incorporer le vin.
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Porter à ébullition; cuire jusqu'à ce qu'il soit réduit à environ 2 cuillères à soupe.Ajouter le lait.Réduire le feu; laisser mijoter, à découvert, pendant 1-2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.Incorporer la moutarde.Servir le porc avec la sauce Dijon.Garnir avec les oignons verts réservés.
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