Mess et rhubarbe et eau de rose

Commencez par faire les meringues.Préchauffez le four à 140C/120C FAN OVEN / GAS 0.584anddeg; F.

Dans un bol ou un mélangeur propre, fouettez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils atteignent des pointes fermes.

Incorporer graduellement le sucre et le sel et bien fouetter jusqu'à ce que le mélange soit épais, blanc et brillant. Cela devrait prendre environ 7 à 8 minutes.

Tapisser une grande plaque à pâtisserie de parchemin antiadhésif. Utilisez un peu de la meringue pour la coller.

Verser le mélange dans les blobs de votre plaque de cuisson en laissant un espace généreux entre eux. Cuire au four pendant 1 heure.

Pendant la cuisson des meringues, préparez la compote de rhubarbe. Dans une casserole, faites bouillir l'eau avec le sucre et ajoutez la rhubarbe lorsqu'elle commence à bouillonner. Remuez et laissez cuire environ 5 minutes à feu moyen. retirer du feu.Ajouter l'eau de rose et laisser de côté.

Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous.

Répartir la gousse de vanille au milieu et gratter les graines. Mélangez-les dans la crème fouettée.

Placer les meringues refroidies sur l'assiette de service, en casser quelques-unes et en laisser quelques-unes entières. Étaler la crème sur le dessus, puis verser la compote sur la crème.

Dans une poêle (rien ajouté), faites légèrement griller des éclats d'amandes, parsemez-les et décorez-les délicatement de quelques pétales de rose cristallisés avant de les partager avec votre bien-aimée.