Struffoli / pignolata (alias boules au miel)

Name: struffoli / pignolata (alias boules au miel)
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 0
Ingredients: 6 oeufs (taille régulière); 1 cuillère à soupe de sucre; 1 litre d'huile de canola (pour fryng); farine, pour épousseter; 1/2 cuillère à café de levure chimique; 0,5 cuillère à café de citron fraîchement râpé, zeste; 1 litre d'huile de canola (pour fryng); 1 pot de miel (400 grammes) (trèfle ou fleur d'oranger); 1 cuillère à café de zeste d'orange fraîchement râpé; farine, pour épousseter; minuscules paillettes de couleur (pour la décoration)

Une gâterie italienne très traditionnelle (et / ou) pour une occasion spéciale, toujours préparée à Noël.Remarque: le "temps de cuisson" correspond à un temps de cuisson total approximatif.Chaque cuisson ne devrait prendre que 5 à 10 minutes environ pour la friture. .

Ingrédients

Préparation

Épousseter les morceaux avec un peu de farine.
Ajouter graduellement la farine et la levure chimique.
* À l’aide de vos mains, mélangez et pétrissez bien le mélange, formant une pâte.
Pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse.
(* Un mélangeur Kitchen Aid avec un crochet à pâte peut être utilisé pour mélanger/pétrir la pâte).
Former la pâte dans une boule.
Placez la pâte sur une surface légèrement farinée et divisez-la en 8 à 10 boulettes plus petites.
Sur une surface légèrement enfarinée, faites rouler chaque boule en une "corde" d'environ 1,25 cm de large et 25 cm de long.
À l'aide d'un couteau tranchant, coupez chaque corde en morceaux de 0,75 centimètre.
(Facultatif, les morceaux peuvent être roulés en boules de la taille d'une bille).
Dust cut pieces with a bit of flour.
Faire chauffer l'huile dans une poêle ou une friteuse à une température de 375 ° F.
Enlevez l'excès de farine et faites frire les morceaux de pâte (en petites quantités) jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés.
NE PAS surcharger la poêle ou la friteuse.
Retirez chaque lot de boules avec une cuillère à égoutter et déposez-les sur du papier épais (ou des essuie-tout) pour les égoutter.
Continuez à frire jusqu'à ce que toutes les boules ont été frites.
Placez les boulettes égouttées et frites dans un grand bol à mélanger (ou un plat à rôtir jetable).
Verser le miel dans une grande poêle à frire et faire chauffer jusqu'à ce que le mélange bouillonne. Retirer du feu.
(Vous pouvez diluer le miel avec 2 à 3 cuillères à soupe d’eau pour obtenir un enrobage moins collant et moins sucré).
Incorporer le zeste d'orange râpé (si désiré) et verser le mélange de miel sur les boulettes de pâte frites.
Avec une cuillère en bois, mélanger doucement et mélanger les boules jusqu'à ce qu'elles soient uniformément recouvertes de miel.
À l'aide des mains (ou d'une cuillère), déposez les boules enrobées de miel sur une grande assiette (ou un moule à tarte), en les formant en forme de cône/pyramide.
Saupoudrer de paillettes colorées.
REMARQUE: si les struffoli sont trop collants pour être manipulés pendant le modelage, humidifiez légèrement les mains avec de l'eau froide pour les empêcher de coller aux mains pendant le modelage.