Mijoteuse côtes levées à la sauce chili ancho

Faire griller les graines de cumin dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et laisser refroidir.

Broyez les graines de cumin dans un moulin à mortier ou à épices.

Faire griller les piments ancho dans une poêle chaude et sèche jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques, environ 30 secondes de chaque côté.

Faites tremper les anchos dans de l'eau tiède, immergée, pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient mous.

Retirer les ancrages de (jeter), enlever les tiges et les graines et les jeter; et couper les anchos en petits morceaux.

Assaisonner les côtes avec du poivre concassé et des côtes dorées des deux côtés dans une poêle ou sous le gril.

Placez l'ail, le sel, le jus de citron, les tomates (avec leur jus), les piments ancho, le piment habanero et les graines de cumin moulues dans un mélangeur ou un robot de cuisine et mélangez jusqu'à consistance lisse.

Placer les côtes dans la cocotte et couvrir de sauce.

Couvrir et cuire à feu doux pendant 10 à 12 heures ou à feu vif pendant 5 à 6 heures ou jusqu'à ce que les côtes soient tendres.