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Alex
Minestrone avec chou frisé
De Color Me Vegan, de Colleen Patrick Goudreau. "L'ajout de chou frisé dans cette soupe classique réconfortante le rend encore meilleur, certainement plus nutritif, et certainement plus coloré! Le mot italien minestrone, désigne une grande soupe copieuse. fait partie de ce qui est connu en Italie sous le nom de cucina povera - littéralement "cuisine médiocre", faisant référence à la nécessité de créer des plats basés sur ce qui était disponible et en saison. Comme il a été transmis de longue date, il n’existe pas de recette se prête à de nombreuses variations ". Une chose que j'aime vraiment dans cette recette est l'étape consistant à faire bouillir les petites pâtes en premier, puis à les séparer de la soupe elle-même. De cette façon, elles ne sont pas trop cuites, ou absorbez tout le bouillon avant c'est fini la cuisine.
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Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile, pour faire sauter
- 1 large yellow onion, chopped
- 2 carottes, hachées finement
- 4 gousses d'ail, hachées finement
- 1 (425 grammes) boîte de tomates en dés
- 1 boîte (425 grammes) de haricots blancs, rincés et égouttés (Cannellini, Great Northern, marine)
- 1 bouquet de chou frisé, haché et grossièrement haché (environ 300 grammes)
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché finement
- 1,5 litre de bouillon de légumes (ou moitié eau et moitié d'eau) ou 1,5 litre d'eau (ou moitié eau et moitié d'eau)
- 2 feuilles de laurier
- Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant des pâtes de petites coquilles, cuites (macaronis au coude, coquilles, etc.)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Préparation
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Chauffer l'huile dans une grande marmite à feu moyen, puis ajouter l'oignon et les carottes.
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Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et que les carottes brillent, environ 7 minutes.
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Incorporer l'ail et cuire pendant environ une minute, en remuant, jusqu'à ce que l'ail commence à sentir odorant.
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Ajoutez les tomates et leurs tomates et faites cuire, en remuant de temps en temps, environ 10 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient légèrement cuites.
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Ajouter les haricots, le chou frisé, le persil, l'eau et les feuilles de laurier.
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Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir partiellement et laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les arômes soient tous incorporés et que le chou frisé soit tendre.
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Ajoutez les pâtes cuites et remuez pour incorporer.
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Cuire encore 5 minutes en goûtant et en ajustant le sel et le poivre au besoin, puis retirer du feu et servir.
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