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Pourquoi devriez-vous manger votre chou vert

Pourquoi devriez-vous manger votre chou vert

  1. La famille des crucifères comprend le bok choy, le chou frisé, le brocoli, les choux de Bruxelles, le chou, le rutabaga et les navets. Les légumes crucifères sont riches en nutriments et faibles en calories.

Avantages pour la santé

  1. Un régime alimentaire riche en fruits et légumes semble aider à réduire le risque de nombreux problèmes de santé liés au mode de vie.

  2. Une consommation élevée d'aliments d'origine végétale, tels que le chou vert, semble réduire le risque de développer un certain nombre de problèmes de santé, notamment l'obésité et la mortalité globale, le diabète et les maladies cardiaques.

Santé des os

  1. Un faible apport en vitamine K peut augmenter le risque d'ostéoporose et de fracture osseuse.

  2. La vitamine K agit en tant que modificateur des protéines de la matrice osseuse, elle améliore l'absorption du calcium et peut réduire l'excrétion urinaire du calcium.

  3. Une tasse de chou-garde bouilli fournit 770 microgrammes de vitamine K.

  4. Les directives nutritionnelles américaines 2015-2020 recommandent à une femme âgée de 19 à 30 ans de consommer 90 mg de vitamine K par jour et à un homme du même âge, de consommer 120 mg.]

  5. Une tasse de feuilles de chou vert fournit autant de vitamine K plusieurs fois.

Cancer

  1. Des études suggèrent que les personnes qui consomment beaucoup de légumes crucifères ont un risque moins élevé de développer différents types de cancer, notamment le cancer du tube digestif supérieur, le cancer colorectal, le cancer du sein et le cancer du rein.

  2. Les légumes crucifères ont des composés contenant du soufre appelés glucosinolates.

  3. Ces composés peuvent aider à prévenir le développement du cancer à différents stades de développement des cancers du poumon, colorectal, du sein et de la prostate, voire du mélanome, du cancer de l'œsophage et du cancer du pancréas.

  4. En 2017, les chercheurs ont publié les résultats d'une étude portant sur près de 3 000 personnes. Ils recherchaient des liens possibles entre l'incidence du cancer du sein et la consommation de légumes crucifères.

  5. Les résultats suggèrent que la consommation de légumes crucifères peut réduire le risque de cancer du sein, en particulier chez les femmes non ménopausées. Ils notent que les méthodes de cuisson peuvent faire la différence, car la cuisson de certains légumes crucifères peut réduire les niveaux de glucosinolates.

  6. Que ce soit vrai ou non pour le chou vert n'était pas clair dans cette étude, car la plupart des gens ne mangent pas le chou vert brut.

  7. Il est prouvé que le chou vert et les autres légumes verts riches en chlorophylle peuvent aider à bloquer les effets cancérogènes des amines hétérocycliques. Ces substances sont générées lorsque vous faites griller des aliments à haute température.

Diabète et fonction hépatique

  1. Les recommandations diététiques pour les Américains 2015-2020 recommandent 22,4 à 28 grammes de fibres par jour aux femmes, selon leur âge, et de 28 à 33,6 grammes par jour aux hommes.

  2. Les résultats d'une étude publiée en 2014 suggèrent qu'un apport élevé en fibres pourrait réduire l'inflammation et la glycémie chez les personnes atteintes de diabète de type 1.

  3. Il pourrait aider les personnes atteintes de diabète de type 2 à améliorer leur glycémie, leurs lipides et leur insuline.

  4. Une tasse de feuilles de chou bouilli fournit près de 8 grammes de fibres.

  5. Le chou vert contient également un antioxydant appelé acide alpha-lipoïque.

  6. Des études suggèrent que l'acide alpha-lipoïque (ALA) peut abaisser le taux de glucose, augmenter la sensibilité à l'insuline et prévenir les changements liés au stress oxydatif chez les personnes atteintes de diabète. Cela peut aussi aider à régénérer les tissus du foie.

  7. Les enquêteurs ont également observé que l'ALA pouvait atténuer les symptômes de la neuropathie périphérique chez les personnes atteintes de diabète.

  8. Cependant, on ne sait toujours pas si l'ALA peut être efficace en tant que traitement à long terme. De plus, des études ont utilisé l'ALA par voie intraveineuse. La supplémentation orale peut ne pas fournir les mêmes avantages.

  9. Des doses excessivement élevées d'ALA semblent produire des effets indésirables similaires à ceux causés par trop peu. Alors que des quantités "normales" peuvent aider à prévenir le stress oxydatif, des concentrations élevées peuvent endommager les cellules.

  10. Des chercheurs ont découvert que la consommation de collard vert améliorait la fonction hépatique chez le rat hypertendu.

Digestion

  1. Les légumes Collard ont une teneur élevée en fibres et en eau. Ceux-ci aident à prévenir la constipation, à promouvoir la régularité et à maintenir un tube digestif en bonne santé.

Une peau et des cheveux en santé

  1. Les légumes Collard ont une teneur élevée en vitamine A. La vitamine A est nécessaire à la production de sébum et garde les cheveux hydratés.

  2. La vitamine A est essentielle à la croissance de tous les tissus de l'organisme, y compris la peau et les cheveux. Il soutient également le système immunitaire et les yeux et aide à maintenir les organes du corps en bonne santé.

  3. La vitamine C permet au corps de construire et de maintenir des niveaux de collagène qui structurent la peau et les cheveux.

  4. Une femme adulte a besoin de 75 mg de vitamine C par jour et un homme de 90 mg. Une tasse de chou-fleur cuit fournit près de 35 mg de vitamine C.

  5. Le fer prévient l'anémie, cause fréquente de perte de cheveux. Un manque de fer dans l'alimentation peut affecter l'efficacité avec laquelle le corps utilise l'énergie. Le collard, les épinards, les lentilles, le thon et les œufs sont de bonnes sources de fer.

  6. Les adultes doivent consommer 8 mg de fer par jour, tandis que les femmes en âge de procréer en ont besoin de 18 mg. Une tasse de chou-fleur cuit fournit 2,5 mg de fer.

Sommeil et humeur

  1. Les feuilles de collard contiennent de la choline, un neurotransmetteur important. La choline aide à l'humeur, au sommeil, aux mouvements musculaires, à l'apprentissage et à la mémoire.

  2. La choline aide également à maintenir la structure des membranes cellulaires, la transmission de l'influx nerveux, l'absorption de la graisse et la réduction de l'inflammation chronique.

  3. Le folate, également présent dans la choline, peut aider à la dépression, car il peut empêcher la formation d'un excès d'homocystéine dans le corps.

  4. Les scientifiques ont découvert des taux élevés d'homocystéine chez les personnes atteintes de trouble bipolaire et de dépression liée à un trouble lié à l'alcool.

  5. La consommation de folate peut aider à réduire le risque de symptômes dépressifs chez certaines personnes.

  6. Pourquoi ne pas faire pousser votre propre chou vert? Vous pouvez acheter les graines en ligne.

Nutrition

  1. Une tasse de chou vert cuit, égoutté et sans sel ajouté, contient:

  2. Les feuilles de chou vert sont une excellente source de vitamine A, de vitamine C et de calcium, une riche source de vitamine K et une bonne source de fer, de vitamine B-6 et de magnésium.

  3. Ils contiennent également de la thiamine, de la niacine, de l'acide pantothénique et de la choline.

Conseils alimentaires

  1. Le chou vert doit avoir des feuilles fermes et vert foncé. Les petites feuilles seront plus tendres et auront une saveur plus douce.

  2. Les légumes Collard se conservent bien au réfrigérateur.

  3. Faire cuire à la vapeur des feuilles de colard pendant 10 minutes ou moins les aide à conserver leurs éléments nutritifs.

  4. Assaisonnez-les avec des poivrons, des oignons émincés, des herbes et des épices.

  5. Vous pouvez utiliser le chou vert:

  6. Une autre idée est de faire revenir l'ail et les oignons frais dans de l'huile d'olive extra vierge jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis d'ajouter le chou vert et de faire sauter jusqu'à ce qu'ils atteignent la tendreté souhaitée.

  7. Évitez de faire frire les feuilles de chou vert avec de la graisse de bacon ou du saindoux ou de les faire cuire, car elles pourraient donner un goût de soufre fort et amer.

  8. L'ajout de pois noirs et de riz brun donne une version plus saine d'un favori du sud.

  9. Vous pouvez ajouter une poignée de feuilles de chou vert à votre smoothie préféré. Cela fournit des nutriments supplémentaires sans changer la saveur de manière significative.

Jetons verts Collard

  1. Vous pouvez faire des jetons vert collard comme ceci:

Risques

  1. Remarque: Si aucune information sur l'auteur n'est fournie, la source est citée à la place.

  2. Les personnes qui utilisent des anticoagulants, tels que Coumadin ou la warfarine, ne doivent pas augmenter ou diminuer subitement leur consommation d'aliments contenant de la vitamine K, car elle joue un rôle majeur dans la coagulation du sang.

  3. Le régime alimentaire global est le facteur le plus important pour se maintenir en bonne santé et éviter les maladies. Choisissez des feuilles de chou vert dans le cadre d’un régime alimentaire varié comprenant beaucoup de fruits et de légumes frais.

  4. Article mis à jour par Yvette Brazier le Jeu 16 Août 2018. Visitez notre page catégorie Nutrition / Régime pour connaître les dernières actualités sur ce sujet ou inscrivez-vous à notre newsletter pour recevoir les dernières mises à jour sur la Nutrition. / Diet.Toutes les références sont disponibles dans l'onglet Références.

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