Mini beignets de pain d'épices paleo

Préchauffer le four à 170 degrés (175 ° C) .Graissez un moule à beignets.

Dans un bol, fouetter la farine de manioc, le gingembre moulu, la poudre à pâte et le sel. Battre le beurre et 2 cuillères à soupe de sucre de coco dans un bol à l'aide d'un mélangeur électrique jusqu'à consistance mousseuse; Ajouter le lait de coco, le sirop d'érable, 3 cuillères à soupe de mélasse et l'oeuf et battre jusqu'à consistance lisse.

Mélangez le mélange de manioc avec le mélange de beurre jusqu'à ce que la pâte soit épaisse et tout à fait combinée. Transférez la pâte dans un sac à pâtisserie ou un sac en plastique muni d'un coin coupé. Déposez la pâte dans le moule à beignets préparé.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 10 à 12 minutes.Transférer les beignets sur une grille de refroidissement et laisser refroidir complètement, au moins 15 minutes.

Placez 2 cuillères à soupe de sucre de coco et de gingembre cristallisé dans un moulin à épices; traiter jusqu'à ce que le gingembre soit poudré. Verser le mélange dans un petit bol.

Badigeonnez le dessus des beignets avec les 2 cuillères à soupe restantes de mélasse.Appuyez sur les beignets, la mélasse vers le bas, dans le mélange de sucre de gingembre et de gingembre jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.