Combien de calories les œufs contiennent-ils?

Combien de calories les œufs contiennent-ils?

1. Selon le Département de l'agriculture des États-Unis (USDA), un gros œuf à la coque contient environ 78 calories.

2. Les œufs étaient autrefois un choix controversé en raison d'inquiétudes concernant les graisses saturées et le cholestérol, mais les chercheurs ont prouvé depuis que les œufs présentaient un certain nombre d'avantages diététiques.

3. Cet article examine le profil nutritionnel des œufs, ainsi que certaines des dernières recherches sur les risques et les avantages associés à la consommation d’œufs.

Profil nutritionnel

1. Un gros œuf dur d'environ 50 grammes (g) contient les éléments nutritifs suivants, selon l'USDA:

2. Cependant, la façon dont une personne cuisine un œuf modifie légèrement son profil nutritionnel. Par exemple, les mêmes 50 g d'un oeuf brouillé entier contiennent environ 4,99 g de protéines et 36 UI de vitamine D, selon l'USDA.

Avantages

1. Les œufs présentent de nombreux avantages: ils constituent une bonne source de protéines, d’acides gras, de choline et d’antioxydants. Les œufs sont également riches en vitamine D, un nutriment qui n’est pas naturellement présent dans de nombreux aliments courants.

2. Plusieurs études ont testé la valeur nutritionnelle des œufs dans le cadre de l'alimentation quotidienne.

3. Par exemple, une étude du FASEB Journal comprenait 26 participants âgés de 60 à 75 ans souffrant d'obésité. Les chercheurs leur ont demandé de manger soit un régime riche en graisses à base d'œufs, soit un régime pauvre en graisses à base de glucides pendant 8 semaines.

4. Après 8 semaines, les scientifiques ont mesuré la composition en graisse corporelle des participants. Ceux qui mangeaient trois œufs entiers par jour dans un régime pauvre en glucides perdaient plus de graisse que ceux qui mangeaient un régime riche en glucides et en gras.

5. Cependant, il est important de noter que le Centre de nutrition des œufs a financé cette étude.

6. Une méta-analyse publiée dans le journal de l'American College of Nutrition a examiné sept études portant sur la consommation d'œufs, les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.

7. Les chercheurs ont découvert que la consommation d'un œuf par jour permettait de réduire le risque d'accident vasculaire cérébral, mais ne voyait pas d'augmentation ni de diminution du risque de maladie cardiaque chez les participants.

8. Cependant, une étude de la revue Heart comprenant des données provenant d'un demi-million d'adultes a révélé que la consommation moyenne d'un œuf par jour était associée de manière significative à un risque plus faible de maladie cardiaque.

9. Une étude de l'American Journal of Clinical Nutrition a examiné les effets d'un régime alimentaire riche en œufs par rapport à un régime alimentaire faible en œufs chez les personnes atteintes de diabète. L’équipe a défini un régime alimentaire riche en œufs comme manger deux œufs par jour 6 jours par semaine et un régime alimentaire faible en œufs comme consommer moins de deux œufs par semaine.

10. Au bout de 3 mois, les chercheurs ont découvert qu'une consommation élevée d'œufs n'avait pas d'incidence sur le taux de cholestérol des participants. Ils ont toutefois constaté qu'un régime riche en œufs peut augmenter la satiété, ou le sentiment de satiété.

11. Les œufs peuvent constituer un complément sain au régime alimentaire. Pour récolter les avantages nutritionnels, une personne peut les incorporer dans une variété de repas.

Risques

1. La controverse précédente concernant les œufs et leur valeur nutritionnelle concernait la quantité de cholestérol dans le jaune d'œuf. Selon l'American Heart Association (AHA), un gros œuf contient environ 186 mg de cholestérol.

2. Cependant, les secrétaires du département américain de la Santé et des Services sociaux et de l'USDA ont supprimé la limite quotidienne recommandée pour le cholestérol en 2016.

3. Cette recommandation faisait suite aux recommandations des comités consultatifs en matière d'alimentation, selon lesquelles les recherches n'ont pas montré que le cholestérol alimentaire - dans les aliments comme les œufs - pose un danger pour la santé du cœur ou le taux de cholestérol dans le corps.

4. Dernièrement, une étude publiée en 2019 dans la revue Nutrients a corroboré cette omission, concluant que la consommation d'œufs n'était pas associée à un excès de cholestérol dans le corps. Les résultats sont basés sur l’enquête nationale hellénique et sur la nutrition, qui a interrogé plus de 3 500 participants sur leurs habitudes alimentaires.

5. Si une personne a généralement une alimentation saine et se soucie de sa consommation quotidienne totale d'aliments riches en graisses saturées, en graisses trans et en cholestérol, il est peu probable que les œufs entiers soient nocifs pour la santé. .

6. Une autre préoccupation majeure concernant la consommation d'œufs est que les allergies sont courantes, en particulier chez les enfants. En fait, selon l'American College of Allergy, Asthma Immunology, environ 2% des enfants sont allergiques aux œufs.

7. Bien que beaucoup d’allergies aient dépassé cette allergie à l’âge de 16 ans, certaines personnes présentent des réactions si graves qu’elles causent des difficultés à respirer.

8. Certains symptômes associés à une allergie aux œufs incluent:

9. Si une personne soupçonne qu’elle-même ou une personne qu’elle sait a une réaction allergique aux œufs, elle devrait consulter un médecin.

10. Les personnes allergiques aux œufs peuvent être obligées de porter un stylo injecteur d'épinéphrine pour traiter les symptômes d'une réaction anaphylactique.

Ajouter des œufs au régime

1. Une personne peut incorporer des œufs dans son alimentation de différentes façons, notamment:

2. Manger des œufs durs, pochés ou brouillés peut être très nutritif. Pour vous assurer que les œufs sont un complément sain, évitez de les faire cuire dans du beurre ou des huiles riches en graisse.

Résumé

1. Les œufs peuvent être un ajout sain à tout repas ou servir de collation. Un gros œuf dur ne contient que 78 calories, ainsi que des protéines et des nutriments essentiels, tels que la vitamine D.

2. Bien que les experts en nutrition aient exprimé certaines préoccupations concernant le taux de cholestérol dans les œufs, la plupart des recherches actuelles suggèrent que les œufs n'affectent pas négativement le taux de cholestérol des personnes.

3. Quiconque s'inquiète de la consommation d'œufs devrait toutefois consulter un médecin.

4. Article révisé en dernier lieu le mercredi 10 juillet 2019. Visitez notre page de catégorie Nutrition / Régime pour connaître les dernières actualités sur ce sujet ou inscrivez-vous à notre newsletter pour recevoir les dernières mises à jour sur Nutrition / Régime. Toutes les références sont disponibles dans l'onglet Références.

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