Mini-gâteaux aux carottes à la canneberge

Name: mini-gâteaux aux carottes à la canneberge
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant des canneberges séchées; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre; 60 litres d'eau; 2 cuillères à soupe de beurre; 2 cuillères à soupe de miel; 1 cuillère à café d'extrait de vanille; GÂTEAUX:; Une tasse d'une contenance de 170 ml contenant de la farine tout usage; 1 cuillère à café d'épices à tarte à la citrouille; 1/2 cuillère à café de levure chimique; 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude; 1/4 cuillère à café de sel; 1 œuf large; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre; 80 litres d'huile de canola; 1 cuillère à café d'extrait de vanille; 1 cuillère à café de zeste d'orange râpé; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des carottes déchiquetées; Crème fouettée ou glace à la vanille, facultatif

Cette recette a été inspirée par deux classiques classiques: le gâteau aux carottes et le gâteau à l’ananas. Bien sûr, des canneberges magnifiques et délicieuses remplacent l’ananas dans cette version et les mini-gâteaux sont si mignons et amusants! —Priscilla Yee, Concord, Californie

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 350 °. Dans une petite casserole, porter les cinq premiers ingrédients à ébullition à feu moyen-doux. Laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, environ 2 minutes.Enlever du feu; incorporer l'extrait de vanille. Garder au chaud.
Fouetter la farine, les épices à tarte, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.Dans un autre bol, mélanger l'œuf, le sucre, l'huile, la vanille et le zeste d'orange jusqu'à homogénéité; ajouter les carottes.Incorporer le mélange de farine dans le mélange de carottes jusqu'à ce qu'il soit humidifié.Remplir dix moules à muffins graissés à moitié plein.Cuire au four jusqu'à ce que les bords soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre, environ 12 minutes.Faites tourner un petit couteau côtés; laisser refroidir sur une grille 5 minutes avant de la retirer.
Servir chaud avec une sauce au caramel et aux canneberges.Si désiré, servir avec de la crème fouettée ou de la crème glacée.

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