Mofongo végétalien (purée de bananes plantains frites)

Name: mofongo végétalien (purée de bananes plantains frites)
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 5 gros plantains verts, hachés grossièrement; 1 boîte de conserve de tomates biologiques (227 grammes); 1 petit bouquet de coriandre, hachée ou au goût; 2 cuillères à soupe de sofrito fait maison; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ou au goût, divisées; 1 gousse d'ail émincée; 1 sachet d'assaisonnement sazon (5 grammes); Bouillon de légumes de 130 litres, ou au goût; sel et poivre noir au goût

Ingrédients

Préparation

Remplissez un pot de 1 litre avec de l'eau; faire bouillir les plantains avec un centimètre de sel jusqu'à ce qu'ils soient facilement percés à la fourchette, environ 25 minutes.
Dans un bol en mortier ou en verre, incorporer à l'huile d'olive restante 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ail et sazon, incorporer le reste du bouillon de légumes et suffisamment de bouillon de légumes pour que le mofongo reste bien collé. dans un récipient. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Servir le mofongo sur les 5 cuillères à soupe restantes de bouillon de légumes dans un bol.