Mon bulgogi non grillé

Name: mon bulgogi non grillé
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4-6
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la sauce de soja pauvre en sodium; 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre; Une tasse d'une contenance de 170 ml contenant du sucre cristallisé; 1 cuillère à café d'huile de sésame; 130 litres d'eau; 1/2 cuillère à café de poivre noir; 1/2 cuillère à café de sel d'assaisonnement (comme Lawry); graines de sésame supplémentaires, pour garnir; 1 bunch green onion, chopped, white and green parts; 4 carottes, lavées, pelées; Bavette de 400 grammes, débarrassée de toute graisse apparente, partiellement congelée; 1 cuillère à café d'huile de sésame; Un bol d'une contenance de 1 litre contenant Un bol d'une contenance de 1,5 litre contenant du riz au jasmin blanc cuit à la vapeur ou Un bol d'une contenance de 1 litre contenant; graines de sésame supplémentaires, pour garnir

Après avoir expérimenté plusieurs recettes différentes, j’ai combiné les éléments que j’aimais le plus, en me basant principalement sur celui d’un livre de recettes de la communauté militaire appelé "Fort Riley OWC Prairie Princess", qui avait été soumis par une dame coréenne. la façon la plus traditionnelle de bulgogi grillé - cette version est plus un sauté.Veuillez essayer de ne pas trop cuire la viande - elle devrait quand même être un peu rose quand vous la retirez de la poêle (elle continue de cuire dans le plat couvert) C'est mon plat préféré que je fais et si vous suivez mes instructions de garniture, cela fera un plat impressionnant pour le dîner. Le temps de préparation n'inclut pas 2 heures de temps de marinade.

Ingrédients

Préparation

(N'essayez pas de cuire tout cela ensemble ou vous ferez cuire la viande à la vapeur et elle deviendra trop liquide).
Réservez une petite partie des oignons verts hachés pour la garniture et ajoutez le reste à la marinade.
Posez la viande sur une planche à découper - elle a généralement une forme presque rectangulaire, avec deux côtés plus courts et deux côtés plus longs - positionnez la viande de manière à ce que les côtés "les plus longs" soient en haut et en bas et les côtés "courts" à gauche et à droite. .
Notez les lignes nerveuses tendues le long du côté "long" de la viande: ce sont les lignes de grain.
Prenez un grand couteau de chef et coupez une très fine tranche de viande du côté court. Vous devez donc couper les lignes du grain (de haut en bas) comme si vous faisiez une ligne à travers une grille ou un tic-tac toe board - cela devrait donner des bandes de viande minces et courtes (couper les lignes nerveuses de cette façon produira de la viande tendre). Coupez toute la viande dans ces bandes fines et courtes et ajoutez-les toutes à la marinade.
Prenez un éplucheur de légumes et épluchez les carottes (épluchez les écorces). Utilisez ensuite l’éplucheur de légumes, continuez à "éplucher" les lanières de viande de carottes jusqu’à ce que les carottes soient coupées en longues et larges lanières fines. Ajoutez à la marinade et scellez le contenant. plusieurs fois pour vous assurer que tout est recouvert.
Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Égouttez les lanières de viande et de carottes en réservant la marinade dans une petite casserole (ne vous inquiétez pas, les oignons verts finissent dans la viande ou la marinade - ils seront tous éventuellement cuits).
Chauffer 1 c. À thé d'huile de sésame dans un grand wok ou une grande poêle profonde à feu moyen-vif.
Faites sauter la moitié des lanières de viande jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites (peut-être environ 5 minutes). Il reste peut-être un peu de rose. Retirez-les immédiatement dans un plat couvert pour les garder au chaud, puis faites sauter le reste du boeuf (environ 5 minutes de plus). ) et retirez-le dans le même plat couvert.
(Don't try to cook this all together or you will steam the meat and it will get too watery).
Ajoutez la marinade dans la casserole vide et amenez à ébullition. Une fois que cela bout, laissez bouillir rapidement pendant 3 minutes pour réduire la sauce et tuer les bactéries.
Pendant la réduction, divisez en portions Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du riz cuit par portion (voir CONSEIL ci-dessous) et répartissez la viande et les carottes dans chaque assiette.
Verser la marinade réduite sur le riz et la viande et garnir de tranches d'oignon vert crues réservées et d'une pincée de graines de sésame.
CONSEIL: J'utilise un petit gobelet à crème anglaise ou même une cuillère à mesurer de 1/4 litre pour former le riz en portions décoratives. Si vous pressez le riz au jasmin fraîchement cuit (légèrement collant) dans le bol, remplissez-le bien, puis retournez-le. sur la plaque, lorsque vous retirez le bol, le riz aura pris la forme de la tasse.

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