Mon pays collard greens

Name: mon pays collard greens
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Ingredients: 3 cuillères à soupe de saindoux ou de shortening, divisées; 1 large onion, chopped; 6 gousses d'ail, émincées; Jarrets de jambon fumé de 600 grammes; 1,5 litre d'eau; 2 cuillères à café de sel assaisonné; 1 à 3 cuillères à café de flocons de piment rouge broyés; 1 gros bouquet de feuilles de chou vert (environ 900 grammes), haché grossièrement; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du vin blanc; 1/4 cuillère à café de sucre

Ma grand-mère a fait les meilleures feuilles de chou du monde. Les manger avec une tranche de pain au maïs et au babeurre est un pur bonheur. - Sherri Williams, Crestview, Floride

Ingrédients

Préparation

Dans une casserole, chauffer 1 cuillère à soupe de saindoux à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail; cuire et remuer jusqu'à tendreté.Ajouter les jarrets de jambon, l'eau, le sel assaisonné et les flocons de poivre.Amener à ébullition.Réduire le feu; laisser mijoter à découvert pendant 55 à 60 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Ajouter le chou vert, le vin, le sucre et le reste de saindoux.Remettre à ébullition.Réduire le feu; laisser mijoter, à découvert, de 55 à 60 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.Retirer la viande des os; hacher finement et remettre dans la casserole. Jeter les os. Servir avec une cuillère à égoutter.