Morilles séchées

Name: morilles séchées
Cook time: 240 min
Total time: 4 h 20 min
Yield: 1-100
Ingredients: morille, fraîchement cueillie; 4 litres d'eau froide; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du sel

Ces champignons savoureux insaisissables ne sont disponibles que pour la chasse pendant une courte période au printemps.Lorsque la chasse - utilisez un sac en filet tel que celui qui couvre vos oignons.La raison de ceci: tant qu'ils sont dans votre sac et que vous déménagez autour, les spores peuvent s’échapper librement et tomber au sol pour produire plus de champignons.Il faut 5 ans aux morilles pour produire une belle récolte à l’état sauvage.

Ingrédients

Un bol d'une capacité de
1/4 litre contenant du sel

Préparation

Faire tremper les morilles jusqu'à 4 heures dans de l'eau salée. Les champignons sont creux et l'eau salée va tuer tous les petits insectes qui y vivent.
Égoutter et rincer à l'eau douce.
Trancher au moins un côté des champignons.
Allongez les champignons sur une serviette.
Dirigez le flux d'air d'un petit ventilateur sur les champignons et laissez sécher jusqu'à 24 heures.
La taille des champignons sera considérablement réduite. Une fois secs, mettez-les dans un sac ziplock et jetez-les au congélateur pour une utilisation ultérieure.
Reconstitution de champignons :.
Faire tremper les champignons dans du bouillon, du vin ou de l’eau pendant 5 minutes au maximum. Ils retrouveront la taille qu’ils avaient au moment de leur cueillette.

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