Moules au vin blanc et crème fraîche

Dans une grande poêle avec un couvercle, faites fondre le beurre à feu moyen-vif.Ajoutez l'oignon et l'échalote, et remuez jusqu'à ce que le mélange soit très doux et commence à virer au doré, environ 5 minutes; ne les laissez pas brunir.Ajoutez le thym et le laurier et remuez.Ajoutez le vin et 1/4 litre d'eau et portez à ébullition à feu vif.Ajoutez les moules, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient ouvertes, environ 4 minutes.

Transférer les moules dans un bol à service avec une cuillère à égoutter et faire bouillir dans la casserole jusqu'à ce qu'elles soient réduites en sauce.Eteindre le feu et incorporer la crème fraîche, le sel et le poivre au goût.Pourronner sur les moules et servir avec du pain croustillant.