Moules au vin et à la crème

Name: moules au vin et à la crème
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2 entrees or 4 appetizers, 2-4
Ingredients: 1 kg de moules fraîches (1 sac pour 2 personnes affamées); 2 -3 échalotes finement hachées; 1 cuillère à soupe de persil finement haché; 1 gousse d'ail, hachée finement; 120 ml de crème fraîche; 1 feuille de laurier; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du vin blanc sec; 130 litres d'eau; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe de beurre ou 1 cuillère à soupe de margarine; poivre noir moulu

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Ingrédients

Préparation

Mettez l'huile d'olive et le beurre/margarine dans une poêle de taille convenable (avec un couvercle), puis faites cuire, pas trop vite, l'ail et les échalotes hachés.
Lorsque les échalotes et l'ail sont simplement transparents (environ deux minutes), ajoutez l'eau, le vin, le laurier, le persil et les moules.
Ajoutez du poivre moulu au goût et versez de la crème sur les moules.
Couvrir la poêle avec le couvercle, à feu moyen à élevé
Quand commence à cuire à la vapeur, maintenez sur le feu, en secouant constamment la casserole jusqu'à ce que tous (ou du moins la plupart) des coquilles s'ouvrent.
Cela ne prendra que trois ou quatre minutes.
Ne faites pas trop cuire et évitez de laisser le liquide bouillir.
Vous entendrez les coquilles s'ouvrir et lorsque la plupart seront ouvertes, les retirer du feu.
Trop de cuisson ne fera que les rendre difficiles.
Servir immédiatement (seulement ceux qui ont ouvert) dans des bols avec beaucoup de sauce et du pain frais croustillant.

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