Moules thai au riz au jasmin

Faire bouillir le riz jusqu'à tendreté.

Frottez les moules et enlevez la barbe, remplissez une grande casserole d'eau, suffisamment pour couvrir les moules, portez à ébullition et ajoutez les moules pour réduire la chaleur.

Dans une autre grande casserole, ajoutez une petite quantité d'huile d'arachide, une pâte et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.Ajoutez de l'eau, le bouillon, la sauce et le sucre, portez à ébullition.

Ajouter le lait de coco et la crème de noix de coco, réduire le feu et laisser mijoter. Ajouter les moules cuites au bouillon et cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Ajouter la coriandre, les oignons et le jus de citron vert, mélanger, servir immédiatement.

Pour servir, répartir le riz au jasmin dans 4 bols et garnir de moules, déposer le bouillon par-dessus et garnir de feuilles de coriandre.