Muffins aux œufs brouillés au saumon fumé et à la crème sure

Name: muffins aux œufs brouillés au saumon fumé et à la crème sure
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4 serves, 4
Ingredients: 6 gros œufs; sel et poivre noir fraîchement moulu; 4 muffins anglais, coupés en deux; 8 tranches de saumon fumé; 140 ml de crème sure; 1 petit bouquet de ciboulette fraîche, hachée finement; 1 citron, en quartiers

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Ingrédients

Préparation

Casser les œufs dans un bol. Fouetter légèrement et saler et poivrer.
Mettez vos muffins dans le grille-pain, prêts à passer à l'action.
Faites fondre la moitié du beurre dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à l'obtention d'un barbotant, puis versez les œufs.
Mélangez les œufs en continu avec une cuillère en bois, en allant jusqu'au bord. Cuire jusqu'à ce que l'œuf qui coule commence à épaissir.
Eteignez le feu lorsque les œufs sont encore légèrement insuffisamment cuits - ils continueront de cuire dans la poêle chaude pendant que vous grillez et beurrez vos muffins.
Coupez les muffins en deux et placez-les dans votre grille-pain. Faites griller à votre cuisson préférée.
Placez les moitiés de muffins au beurre sur quatre assiettes individuelles et couvrez-les d'une cuillerée d'œufs brouillés.
Étendre une tranche de saumon sur chaque moitié du muffin, parsemer de crème sure et saupoudrer de ciboulette ciselée et d'un filet de poivre noir.
Servir avec vos quartiers de citron.
Conseil: pour faciliter les choses, faites d'abord griller vos muffins et gardez-les au chaud au four.