Muffins sains aux noix et aux pommes

Tournez les muffins sur la grille pour qu'ils refroidissent complètement.

Graisser 3 litres de moule à muffins de taille standard ou utiliser des doublures en papier.

Dans un bol moyen, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, le piment de la Jamaïque, la noix de muscade, le sel et le son d'avoine.

Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, 1/4 litre plus 2 c. À table de concentré de jus de pomme et le babeurre.

Incorporer le mélange de farine dans le mélange d'œufs jusqu'à ce que les ingrédients secs soient juste humidifiés. Ne pas trop mélanger.

Incorporer délicatement les pommes et les noix hachées.

Déposer la pâte dans le moule préparé, en remplissant les gobelets aux deux tiers.

Garnir chaque muffin non cuit d'une tranche de pomme.

Cuire les muffins jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et que les casseroles ressortent lorsque vous appuyez doucement, environ 25 minutes.

Transférer le moule à muffins sur une grille et laisser refroidir légèrement, environ 15 à 20 minutes.

Turn muffins out on rack to cool completely.