Muhammara traditionnelle (trempette au piment syrien)

Placer la grille du four à environ 15 centimètres de la source de chaleur et préchauffer le gril du four. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.

Placez les poivrons avec les côtés coupés vers le bas sur la plaque à pâtisserie préparée. Faire griller sous le gril préchauffé jusqu'à ce que la peau des poivrons soit noircie et boursouflée, 5 à 8 minutes.

Faire griller les tranches de pain dans un grille-pain et laisser refroidir; placer dans un sac en plastique refermable, faire sortir l'air, sceller le sac et l'écraser avec un rouleau à pâtisserie pour en faire des miettes.

Transférer les poivrons dans un bol et bien sceller avec une pellicule de plastique.Laisser de côté jusqu'à ce que la peau des poivrons soit lâche, environ 15 minutes; enlever et jeter les peaux.Massez les poivrons épluchés à la fourchette.

Mélanger la purée de poivrons, la chapelure, les noix de Grenoble, le jus de citron, le piment d'Alep, la mélasse de grenade, l'ail, le cumin et le sel dans un robot culinaire; pulser le mélange plusieurs fois pour bien mélanger avant de travailler au réglage le plus bas.Faites couler lentement de l'huile d'olive dans le mélange de poivron en mélangeant jusqu'à ce que le mélange soit complètement incorporé; transférer le mélange dans un plat de service. Saupoudrer le sumac avec le sumac pour servir.