Mutha sauce

Name: Mutha sauce
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6 1/2 cups, 50
Ingredients: 60 litres d'huile végétale; A bowl with a capacity of 1/4 liter containing onion, minced; 2 cuillères à café de poivre noir; 1 piment jalapeno, épépiné et émincé; 2,5 cm de sel casher; 2 cuillères à café de poivre noir; 2 cuillères à soupe d'ail, émincé; 1 (794 grammes) de sauce tomate; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du ketchup; 1/4 litre d'eau; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la sauce Worcestershire; Vinaigre de cidre 130 litres; 60 litres de jus de citron; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la mélasse; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la sauce au poivre de Cayenne; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la moutarde brune épicée; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du sucre brun foncé, emballé; 1 cuillère à soupe de poudre de chili; 2 cuillères à café de poivre noir; 1/2 cuillère à café de piment de lapin; 1 cuillère à soupe de fumée liquide

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Ingrédients

Préparation

Versez l'huile dans une grande casserole et faites chauffer à feu moyen-vif. Ajoutez les oignons, les poivrons verts et les jalapenos. Mélangez-les. Assaisonnez d'un centimètre de sel et de poivre et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
Ajoutez l'ail et faites cuire encore 1 minute. Ajoutez tout le reste sauf la fumée.
Porter à ébullition, puis baisser le feu pour que la sauce mijote 10 minutes.
Incorporer la fumée liquide et laisser la sauce refroidir.
Verser dans un récipient, couvrir et conserver au réfrigérateur, prêt à l'emploi.
Variante: Sauce BBQ chaude.
Ajoutez 2 ou 3 piments habanero épépinés et émincés (environ 1,5 c. À c. À 1 c. À table) avec les oignons et les poivrons. Ajoutez également 1/2 c. À thé de poivre de Cayenne avec les autres ingrédients pour encore plus de punch.