Oeufs au vinaigre balsamique de lance

Placez les oeufs dans une grande casserole avec 2,5 cm d’eau.Couvrez la casserole et portez l’eau à ébullition à feu vif; retirer du feu et laisser reposer les œufs dans l'eau chaude pendant 15 minutes.Vider l'eau chaude et laisser refroidir complètement à l'eau courante froide; épluchez et placez dans un bocal en verre assez grand pour les contenir.

Mélanger les oignons, le vinaigre balsamique, l'eau, le sucre, l'ail, les grains de poivre, le jus de betterave et le piment de Cayenne dans une casserole profonde à feu vif; porter à ébullition et retirer immédiatement du feu.Laissez refroidir le mélange à la température ambiante.Versez dans le bocal en verre avec les œufs.Sallez le bocal avec le couvercle.Réfrigérez 4 à 5 jours avant de servir.