Oeufs brouillés crémeux aux fines herbes

Name: oeufs brouillés crémeux aux fines herbes
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 4 œufs; 0,75 cuillère à thé d'herbes mélangées, hachées et divisées (un mélange d'estragon frais, de persil, de ciboulette et de cerfeuil); 1/4 cuillère à café de sel casher; 3 cuillères à soupe de beurre froid, coupé en petits cubes et divisé; 4 tranches de baguette (grillées et beurrées); poivre noir fraîchement moulu

Du beurre, ces œufs tirent leur onctuosité. Ce sont davantage pour un brunch ou un dîner ou un petit-déjeuner spécial que pour tous les jours.

Ingrédients

Préparation

Dans un petit bol, fouetter ensemble les œufs, les herbes et le sel. incorporer 1 cuillère à soupe de beurre.
Chauffer une petite poêle à feu moyen-doux; Ajouter le mélange d'oeufs et cuire en remuant pour que les oeufs ne prennent pas trop vite.
Les œufs vont commencer à prendre et à former une sauce crémeuse; incorporer le beurre restant, un morceau à la fois, en remuant.
Disposer les toasts sur des assiettes de service.
Une fois que les œufs sont pris (ils seront toujours crémeux, mais fermes), répartissez-les sur le pain grillé, assaisonnez-les de poivre et des herbes restantes, et servez immédiatement.